Burger végétalien avec sauces faites maison et légumes grillés

Burger végétalien sauce BBQ maison, mayonnaise épicée et légumes grillés

Burger relevé par une sauce barbecue faites maison et une mayonnaise épicée, il vous convaincra par ses saveurs.

Ingrédients

Pour les steaks :

1 boîte d'haricots rouges
2 tomates
75 g de soja haché
1 cuillère à soupe de flocons de levure
6 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon
3 cuillères à soupe de sauce Tamari
3 cuillères à soupe pourdre de Seitan
2 cuillères à café de sel fumé
1 cuillère à café de poivron fumé
Sel
Poivre

Pour les légumes grillés fumés

½ aubergine
½ courgette
1 poivron jaune
3 cuillère à soupe d'huile de colza
2 brins de romarin
2 cuillère à café de fumée liquide
Sel
Poivre

Pour la mayonnaise épicée :

100 ml de lait de soja
250 ml d'huile de colza
1 pincée de curcuma
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillère à café de sirop d'agave
1 morceau de piment

A vous de jouer !

Pour les steaks

Rincez rapidement les haricots rouges dans une passoire et laissez-les égoutter. Disposez-les ensuite dans un bol et écrasez-les à la main ou au mixeur.
Émincez l'oignon et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez aux haricots écrasés avec le reste des ingrédients et bien mélanger.
Avec des mains humides, formez des steaks et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les steaks au four à 200 °C pendant environ 10 minutes et laissez-les refroidir brièvement.

Mayonnaise épicée :

Émulsionnez le lait de soja, l'huile de colza, le curcuma, la moutarde, le sirop d'agave et le piment dans un récipient haut à l'aide d'un mixeur. Si nécessaire, assaisonnez de sel et de poivre.

Légumes grillés fumés

Lavez les légumes puis tranchez l'aubergine et la courgette de la largeur d'un doigt. Épépinez les poivrons et tranchez-les en morceaux de 3 cm.
Faites mariner le tout dans un bol avec de la fumée liquide, du romarin et de l'huile de colza. Assaisonnez ensuite les légumes avec du sel et du poivre.
Faites griller les légumes de manière homogène.

Assemblez les burgers

Tranchez tout d'abord le pain puis badigeonner la face supérieure avec la sauce barbecue et la face inférieure avec la mayonnaise épicée.
Garnissez ensuite le burger avec le steak et les légumes grillés.

Et voilà, il ne reste plus qu'à les servir !

Notre conseil

Retrouvez la sauce BBQ végétalienne ici.

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