Assiettes qualité professionnelle

Classique ou moderne, vous trouverez forcément chez VEGA l'assiette qui mettra en valeur vos plats ! Assiette plate, creuse, forme coupe - retrouvez notre large gamme d'assiettes… Les petits plus : jouez avec les formes et les couleurs de vos assiettes pour la présentation de vos plats et utilisez les ailes des assiettes pour la décoration.

A chaque plat, son assiette – retrouvez notre large gamme d'assiettes

En plus de l'assiette ronde classique et des formes modernes carrées, ovales et rectangulaires, les assiettes diffèrent également selon leur fonction. Voici un guide pour vous aider à faire votre choix :

• Assiette plate : Les assiettes les plus couramment utilisées sont les assiettes plates. On y sert de nombreux plats principaux et on la reconnaît à sa coupe plate et à son diamètre relativement important (24 à 29 cm). Les assiettes plates sont disponibles avec ou sans aile/rebord.

• Assiette à dessert ou à petit déjeuner : Elles sont souvent identiques et de forme très similaire à celle de l'assiette. Son diamètre est généralement plus petit (environ 20 cm).

• Assiette creuse : Cette assiette a un diamètre plus petit que l'assiette plate et est profonde et arrondie. Elle est généralement placée sur l'assiette et est disponible avec ou sans rebord.

• Assiette de présentation : Elle n'est pas seulement décorative, mais protège également la nappe des restes de nourriture. Sa dimension est bien plus grande afin de pouvoir poser les autres assiettes dessus.

• Sous-tasse : Elle se place sous la tasse à café ou à thé et dispose d'un emplacement dédié à la tasse assortie.

• Assiette à pâtes : Comme l'assiette creuse, l'assiette à pâtes présente un évidement, idéal pour tous les types de pâtes. Le bord escarpé de l'assiette permet d'enrouler des pâtes longues avec une fourchette. Sa forme ronde est parfaitement adaptée à la présentation de vos pâtes ou salades !

• Assiette à pizza : Son grand format et sa forme coupe répondent parfaitement au besoin des pizzaïolos ! En effet, les pizzas peuvent être coupées dedans sans glisser de l'assiette.

• Assiette à pain : L'assiette à pain est idéale pour y déposer vos petits pains ou tranches de pain individuelles. Son diamètre est plus petit que l'assiette à dessert (environ 17 cm).

Assiettes : quels matériaux choisir ?

Porcelaine classique, Bone China, verre opale ou grès – la variété et le choix en matière de porcelaine et vaisselle chez LUSINI n'a pas de limite : et vous, quel matériau est fait pour votre restaurant ?

• Porcelaine :
  La porcelaine est le matériau le plus connu, lorsqu'on parle d'assiettes. Elle est principalement composée d'un mélange de kaolin, quartz et feldspath. Grâce à des bords en partie renforcés, notre porcelaine est particulièrement résistante aux marques dues à l'usage.

• Bone China :
  La porcelaine Bone China est légèrement translucide. Sa principale caractéristique est sa couleur crème. Des cendres d'os d'animaux sont ajoutées au cours d'un processus de fabrication complexe, ce qui lui confère ses caractéristiques particulières.

• Grès :
  En plus de notre gamme de vaisselle en porcelaine, vous trouverez également de la vaisselle en grès chez VEGA. Le grès est une terre cuite dure, compacte, colorée et non poreuse. Le grès est plus fragile que la porcelaine, émaillé mais incassable et peut être utilisé comme vaisselle de service.

• Verre trempé :
  Le verre trempé était à l'origine fabriqué dans la Venise médiévale à partir d'un mélange de sable et de potasse. Les Vénitiens brûlaient le verre à plus de 1400°C. De nos jours, le verre trempé est composé d'oxyde de baryum, d'oxyde de potassium ou d'oxyde de zinc. Avec de beaux effets de couleurs, il rappelle les cristaux et inspire par sa grande brillance. Les assiettes en verre trempé sont également plus légères que les assiettes en porcelaine.

• Verre opale :
  Sa composition particulière lui confère sa couleur blanche. Grâce au procédé de trempe, il se distingue par sa résistance et sa durabilité. Il résiste bien aux chocs thermiques. Non poreux, le verre empêche l'absorption de graisses et d'odeurs pour une hygiène parfaite. Le verre opale passe au micro-ondes (jusqu'à 130 °C) et au lave-vaisselle. Il est 100% recyclable.

• Verre :
  Contrairement à la croyance populaire, la vaisselle en verre est très résistante aux chocs. Le verre est produit par une fonte à environ 600 degrés. Le processus de refroidissement se déroule si rapidement que le verre ne forme pas de structure cristalline et a une surface lisse. Le verre prend sa forme définitive d'assiette en verre par pressage, soufflage, laminage ou emboutissage. Le verre classique est transparent, mais peut être coloré en différentes teintes.

• Email :
  Ce matériau est composé de matières premières naturelles. Pour fabriquer l'émail, le verre est mélangé au fer dans un four. Le matériau convainc par ses nombreux avantages. L'émail possède une surface résistante aux rayures, est facile à nettoyer. De plus, il est neutre en arôme et n'altère donc pas le goût de vos plats. La température maximale recommandée pour l'émail est de 220°C, mais le matériau résiste à la chaleur jusqu'à 450°C. Un autre atout de l'émail est sa longévité, obtenue grâce à un entretien et une manipulation corrects. En cas d'assiette cassée, l'émail peut être recyclé avec la ferraille.

Quelles sont les propriétés des assiettes VEGA ?

Notre gamme de vaisselle VEGA se distingue par ses excellentes qualités d'entretien :

• Contact alimentaire : Nos produits et assiettes en porcelaine sont de certifiés contact alimentaire, conformément au règlement de l'UE (CE) n° 1935/2004.
• Lave-vaisselle : Nos assiettes peuvent être lavées au lave-vaisselle. Les formes et couleurs restent intactes, même sur les articles décorés et colorés.
• Micro-ondes : Toutes les gammes de vaisselle qui n'ont pas été traitées avec le procédé « crack glaze » peuvent être utilisées au micro-ondes.
• Four : Nos assiettes passent au four (sauf mention contraire). La température maximale est de 300 °C pour la porcelaine et 280 °C pour le grès.

Les assiettes de VEGA sont conçues pour répondre aux besoins des restaurateurs et sont donc capables de résister à une utilisation quotidienne pendant une durée extrêmement longue. Mais il y a tout de même quelques points auxquels vous devez faire attention lors du nettoyage. En savoir plus sur nos assiettes en porcelaine dans notre guide porcelaine.