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El buffet – un montaje, muchas posibilidades
El buffet – un montaje, muchas posibilidades
Los buffets no encajan en cualquier tipo de restaurante – pero en aquellos que sí, supone una alternativa muy popular frente al servicio convencional. Además, ofrecen algunas ventajas tanto para el cliente, que puede elegir libremente lo que quiere comer, como para el organizador, porque los buffets normalmente requieren menos camareros. Además, gracias a la gran variedad de sistemas de buffet, los platos se pueden presentar de forma atractiva y original. Otra ventaja: los buffets permiten servir a más clientes en menos tiempo.
Los buffets son especialmente populares en los grandes eventos y en los hoteles, pero también encajan sin problema en otro tipo de negocios.
¿Qué tipos de buffet existen?
El buffet de desayuno
Este tipo de buffet es todo un clásico. Casi todos los hoteles ofrecen el desayuno como buffet, ya sea todo el desayuno o una parte de él. Así los clientes pueden configurarse el desayuno como más les guste. Además, muchas partes del buffet se pueden preparar la noche anterior y se necesita mucho menos personal que en el turno de comida o cena. La cantidad y el tipo de platos disponibles dependerá de la categoría del hotel o del tipo de pensión. Los zumos, la leche y el agua suelen servirse en el buffet, mientras que los huevos y las bebidas calientes como el té o el café suelen ser servidos por los camareros. En los hoteles más sencillos también existe la posibilidad de colocar una máquina automática, para que los clientes se sirvan ellos mismos el café.
¿Qué se ofrece en un desayuno tipo buffet?
- Diferentes tipos de pan: pan de centeno, pan blanco, pan de molde, pan de cereales, panecillos…
- Para untar en el pan: mantequilla, margarina, mermelada, miel, crema de cacao y avellana…
- Varios tipos de queso y embutidos
- Platos con huevo
- Diferentes tipos de cereales: copos de avena, Cornflakes, muesli…
- Productos lácteos: yogures, queso blanco, leche
- Zumos: de naranja, uva, grosella, tomate, zanahoria, multivitaminas
El buffet de ensaladas
Los hoteles, además del desayuno tipo buffet, a menudo ofrecen también buffets de ensalada. Sin embargo, algunos restaurantes también utilizan esta opción para presentar sus ensaladas en el servicio de comida o cena. El cliente también tiene la ventaja de poder hacerse la ensalada a su gusto – así solo acaba en el plato lo que al cliente realmente le apetece. Los clientes pueden elegir entre una gran variedad de lechugas, verduras y salsas diferentes.
¿Qué se ofrece en un buffet de ensaladas?
- Diferentes lechugas: lechuga normal, de hoja roja, endivias, canónigos…
- Ensaladas de verduras: patatas, zanahorias, pepino, tomate…
- Diferentes aliños: vinagreta, salsa de yogur, diferentes aceites y vinagres
- Otros ingredientes: croutons, beicon, aceitunas, cebolla, atún, maíz, semillas, hierbas
El buffet de aperitivos
El buffet de aperitivos es el típico buffet que montan los caterings en congresos, cócteles de bienvenida, inauguraciones y demás eventos similares. Por tanto, a la hora de seleccionar los aperitivos, procura que sean aptos para comer entre horas y no resulten demasiado pesados. Por lo general se suelen ofrecer canapés, bocadillos o sándwiches, comida para picar, pequeñas ensaladas y sopas ligeras.
¿Qué se ofrece en un buffet de aperitivos?
- Canapés de diferentes tipos: por ej. con pollo, pescado, huevo o queso
- Sándwiches: con diferentes tipos de queso y embutido
- Bollería salada: palillos de pan, hojaldres…
- Comida para picar: aperitivos con queso fresco, brochetas de verdura, tartar de pescado…
- Sopas ligeras: sopa de verduras, consomé, gazpacho
- Ensaladas: ensaladas de verdura y lechuga, ensalada de frutas
El buffet tipo brunch
El brunch es cada vez más popular: a muchos clientes les gusta desayunar de forma abundante y pausada en el fin de semana, juntándolo con la comida. Los restaurantes y cafeterías que ofrecen la opción de brunch suelen hacerlo los fines de semana y festivos de 10 a 13 horas. Además de los clásicos platos del desayuno, se ofrecen también pequeños platos calientes, sopas, ensaladas y postres.
¿Qué se ofrece en un brunch tipo buffet?
- Algunas partes del buffet de desayuno
- Pequeños platos calientes
- Ensaladas: de lechuga, de verduras
- Bollería salada, pasteles, magdalenas, tortitas, tartas
NUESTRO CONSEJO
Los brunch tipo buffet son ideales también para los eventos de grupos pequeños, como las fiestas familiares.
Las fiestas tipo buffet
Este tipo de buffet se suele utilizar en bodas y fiestas de cumpleaños. Se puede organizar en un restaurante o en cualquier otro lugar – en este caso un catering se encargará de llevar allí la comida. En las fiestas como las bodas, los anfitriones suelen considerar que un buffet es más fácil de llevar a cabo que un menú fijo en mesa, pues los invitados pueden elegir lo que les guste de entre una gran variedad de platos diferentes. Así es más fácil controlar las intolerancias o adaptarse al gusto de cada uno. Las fiestas que se organizan en torno a un buffet generalmente ofrecen todo tipo de platos. También cabe la opción de servir algunos platos en mesa, como las sopas, por ejemplo.
¿Qué se ofrece un buffet para fiestas?
- Diferentes aperitivos: canapés, comida para picar, antipasta…
- Ensaladas: lechuga, verduras, acompañamientos, diferentes aliños, pan
- Diferentes platos principales: de carne, de pescado, vegetarianos, diferentes guarniciones
- Quesos: diferentes tipos de queso, uvas, pan
El buffet de postres y heladost
Los buffets de postres y helados se pueden montar tanto en hoteles como en cualquier tipo de fiesta. En ellos se incluyen diferentes tipos de helados y postres, así como algunas frutas y salsas. También se pueden añadir algunas pequeñas piezas de bollería. En las fiestas, el buffet de postres se puede servir también en bandejas: los camareros pasarán los postres por las mesas para que los clientes elijan lo que quieran tomar.
¿Qué se ofrece en un buffet de postres?
- Diferentes postres: natillas, tiramisú, mousse de chocolate
- Diferentes tipos de helado: de fruta, de leche, sorbetes
- Bollería pequeña, tortitas, gofres
- Tartas, magdalenas y bizcochos
NUESTRO CONSEJO
Independientemente de qué tipo de buffet vayas a servir: controla siempre que todos los platos estén presentados de forma atractiva y se rellenen constantemente. De lo contrario, el buffet tendrá un aspecto desordenado y poco profesional.
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