Cocina regional y de temporada

Nuevas tecnologías – nuevas posibilidades

Ahora también se pueden encontrar alimentos exóticos de cultivo en Europa, gracias a las nuevas tecnologías. Una de las razones de este desarrollo es el deseo de alta calidad en la gastronomía. Al mismo tiempo, la variedad de productos frescos está en constante aumento. Para poder ofrecer a tus clientes una amplia gama de productos en cualquier época del año, el physalis, el limón y el jengibre están disponibles durante todo el año, pero no de países lejanos, sino cultivados en Europa. Esto también promueve el aspecto de la sostenibilidad. El cultivo regional minimiza las exportaciones. Pero, ¿qué significa siquiera regional? Básicamente, significa que un producto puede llevar la designación regional si se cultiva, procesa, envasa y vende en una región claramente definida.

¿Dónde puedes encontrar productos regionales?

En el mercado semanal se puede encontrar una gran selección de productos regionales de varios proveedores. Ya sean frutas, verduras o queso: aquí los fabricantes venden sus productos por sí mismos y el cliente puede averiguar exactamente cómo es el cultivo o la producción en detalle. También puedes encontrar numerosos productos frescos en las tiendas de productos agrícolas.

Productos regionales o productos orgánicos: ¿cuál es mejor?

No hay una respuesta sencilla a esta pregunta. Con los productos regionales, el camino desde la producción hasta el cliente es lógicamente más corto que con los productos orgánicos del exterior. Si tomamos los tomates como ejemplo, debes prestar atención a cuántas emisiones surgen durante el transporte o el cultivo.