Recetas veganas para una cena de Navidad

4 recetas navideñas veganas

Los mejores platos 100% plant based para una cena de navidad vegana super creativa. Desde una barbacoa de verduras, hasta cremas veganas, esta lista tiene todo lo que cualquier mesa navideña necesita... ¡en su versión vegan!

La temporada navideña no tiene por qué ser complicada para los veganos. Aunque los productos tradicionales están cargados de lácteos y carne, hay una gran variedad de opciones deliciosas y 100% veganas que pueden impresionar a cualquier comensal. En LUSINI, hemos reunido una selección de recetas navideñas veganas que son perfectas para tu menú festivo, asegurando que todos puedan disfrutar de la magia de la Navidad con platos sabrosos y sin ingredientes de origen animal.

Sopa cremosa de calabaza

Una receta navideña poco común y sumamente sencilla, ideal para servir como entrante y por supuesto, vegana.

Ingredientes

500 g Calabaza
1/2 Puerro
5g Jengibre
1L Agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Pelar y cortar la calabaza, el puerro y el jengibre. En una cacerola colocar aceite de oliva y agregar el jengibre, freír ligeramente. Añadir la calabaza. Cubrir con el agua y añadir sal, dejar que hierva durante 25 minutos. Colocarla en el vaso de la batidora junto con 100 ml de agua o leche vegetal más, triturar durante 2 minutos a máxima potencia para obtener una sopa un poco espesa pero no tanto como un puré. Se puede acompañar con tofu salteado, picatostes, semillas o simplemente disfrutarla sola.

Croquetas de setas veganas

Perfectas para momentos de aperitivos, buffet o como una opción más de plato para compartir. Sean los comensales veganos o no, estas croquetas encantarán a cualquiera.

Ingredientes

200 g de setas
1/2 cebolla
125 g de harina de trigo
800 ml de leche de soja

25 ml de salsa de soja sin azúcar
1 cda de vinagre de manzana
Sal al gusto
Aceite de oliva

Picar la cebolla y cortar las setas en dados pequeños. En una cazuela incorporar la cebolla, luego las setas y una pizca de sal. Remover y dejar pochar 5 minutos. Agregar la harina, mezclar y cocinar un par de minutos más. Verter la mitad de la leche vegetal y cocinar sin dejar de remover hasta que espese. Añadir la leche restante y continuar cocinando sin dejar de remover. Cuando ligue la leche, colocar el vinagre de manzana y la salsa de soja. Mezclar y cocinar otros 15 minutos removiendo. Extender la masa en un recipiente bajo. Tapar con papel film y dejar reposar unas horas. Cortar la masa en porciones para hacer las croquetas y luego pasarlas por la harina. Dar forma redondeada e introducir en la leche de soja y rebozar las croquetas en el pan rallado. Por último freír por todos los lados. Et voilá!

Asado vegetal

Aunque la preparación del asado vegetal a simple vista parezca que no tiene mayores complejidades, lo cierto es que no hay que subestimarlo. Lo importante es seguir el paso a paso, para que el resultado sea óptimo.

Ingredientes (para 4 personas)

8 papas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 pimientos
papel de aluminio
sal
aceite de oliva

Lavar bien las verduras. Sin pelarlas cortarlas a lo largo y ancho. Condimentarlas por dentro y ponerles aceite de oliva. Luego envolverlas en aluminio y cerrarlas bien para favorecer su cocción y evitar que se cubran de brasas. Una vez que las llamas se hayan consumido y se han formado las brasas, colocar todos los ingredientes en el lugar donde se ha hecho el fuego, y cubrirlo totalmente con las brasas.

Budín húmedo de chocolate y naranja

Una receta fácil de hacer ya que no lleva ningún reemplazante de leche, huevos ni manteca. Se hace con jugo de naranja y aceite. Simple, económica , vegana y exquisita por demás.

Ingredientes

2 tazas harina de fuerza
1 taza jugo de naranjas
La ralladura de las naranjas
1/2 cucharita polvo para hornear
1/2 taza azúcar

1/4 taza aceite
Pizca sal
Pizca bicarbonato
Esencia vainilla
2 cucharas cacao amargo

Mezclar azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la harina. Reservar. En otro bol incorporar el líquido (el jugo de naranja + agua si fuera necesario completar la medida) con el aceite, la ralladura. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y luego volcar en budinera previamente aceitada y enharinar. Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

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