¿Qué es la pizza gourmet? ¿Qué la distingue de una pizza tradicional?

En los últimos años, en el mundo de la restauración, se ha producido un cambio sustancial en todo lo referente a la atención general que se presta a la elección de las materias primas.

El mundo de la pizza ciertamente no está excluido de estos cambios, dado que la búsqueda de ingredientes exclusivos, locales y quizás orgánicos se ha convertido en una característica esencial de las pizzerías más atentas.

A partir de estos estímulos y estas tendencias, hemos llegado poco a poco a ese fenómeno que hoy toma el nombre de pizza gourmet, una forma diferente y moderna de preparar la pizza con especial atención a su levadura, digestibilidad y elección de sus sencillos ingredientes de preparación, como harinas y levaduras.

La pizza gourmet en Italia se ha convertido poco a poco en una forma diferente de degustar la pizza, una experiencia lenta y diferente a la forma clásica en la que uno suele abordar esta comida, normalmente más rápida y sencilla.

La pizza gourmet se ha establecido lentamente en todas partes de Italia, desde Nápoles hasta Milán, trayendo una forma contemporánea de saborear clasicismo a la cultura de la buena comida italiana.

La pizza gourmet ha traído consigo una mayor investigación en masas, con la introducción de harinas de 5 cereales, harinas integrales, trigo molido a la piedra o incluso masas a base de carbón, con la aparición de la primera pizza de color negro.

Pero la investigación ciertamente no se detuvo en la masa, expandiéndose gradualmente también en una renovada atención a la levadura de la masa, hecha para durar mucho más que con el uso de levaduras químicas, llegando hasta las 24 horas. incluso 36 horas de levadura.

Pero, ¿cuál es exactamente el significado de pizza gourmet? ¿Qué características tiene una pizza gourmet que la diferencian de una pizza tradicional?

Esto es lo que intentaremos descubrir hoy en nuestra guía para descubrir la pizza gourmet.