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Las flores comestibles, también conocidas con el término flores comestibles, son una categoría de flores que se pueden utilizar como ingredientes en la cocina, tanto por su sabor (que no suele estar nunca excesivamente presente), sino sobre todo por sus cualidades estéticas, como suelen tener un aspecto muy agradable, con colores vivos que combinan bien con numerosos platos en la cocina.
Flores similares ofrecen amplias posibilidades en la cocina, permitiendo al cocinero disfrutar de su uso y realzar el plato, gracias a sus destacadas cualidades.
Las flores se prestan entonces para acompañar platos muy variados, siendo un acompañante ideal tanto para ensaladas como para tartas u otro tipo de postres, por poner solo un ejemplo.
Hoy intentaremos investigar las propiedades y beneficios de las flores comestibles más populares, así como también cómo prepararlas y utilizarlas en la cocina.
El azafrán es una especia que se obtiene de las flores de crocus sativus, una planta que pertenece a la familia de las iridáceas.
El azafrán también es conocido como oro rojo por su intenso color y su alto precio, principalmente por la dificultad de extraer el estigma de la flor, lo que requiere mucho trabajo.
Se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo para dar sabor a los platos y darles un hermoso color rojizo, especialmente en risottos, sopas, pero también en salsas.
El azafrán también tiene propiedades medicinales, como propiedades antiinflamatorias, antidepresivas y antioxidantes.
Uno de los aspectos más negativos del azafrán sigue siendo su cultivo y crecimiento. De hecho, su estigma se utiliza más que nada en la cocina, escondido dentro de sus pétalos, cuya extracción es muy laboriosa y requiere mucho tiempo y cuidado, de ahí su precio de venta decididamente elevado.
Las flores de azafrán también se pueden comer, pero nunca han tenido un gran éxito en la cocina.
El estigma escondido entre sus pétalos sigue siendo su verdadero valor gastronómico. Esto se cosecha y se seca y, a menudo, se remoja antes de usarse en una receta.
Las flores, en cambio, son muy delicadas y tienen un sabor ligeramente amargo, pero se pueden utilizar como decoración en un plato o como ingrediente de ensaladas u otras preparaciones.
El jazmín es originario de Asia y África, pero se cultiva en todo el mundo como planta ornamental y para la producción de perfumes.
Los pétalos de jazmín se utilizan a menudo en la medicina herbaria para la producción de aceites esenciales, infusiones y cosméticos.
La planta de jazmín prefiere condiciones climáticas cálidas y húmedas, y requiere exposición a la luz solar directa para florecer en su mejor potencial.
El jazmín también se usa a menudo dentro de algunas tradiciones culinarias, como en la cocina india, donde se agrega a postres y bebidas. El jazmín es una planta trepadora y tiene un aroma intenso y dulce, con flores blancas o amarillas.
La caléndula es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Asteraceae.
Es bien conocido por sus pétalos de colores que varían del amarillo intenso al rojo matizado y se utilizan a menudo como decoración, pero también para la producción de cosméticos y medicamentos.
La caléndula tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas y calmantes y se utiliza para la elaboración de cremas y ungüentos para curar heridas, irritaciones de la piel e inflamaciones de boca y garganta.
Tanto sus hojas como sus flores son comestibles y se utilizan en la cocina para acompañar ensaladas, sopas y otro tipo de platos.
Sus pétalos tienen un sabor ligeramente amargo y decididamente aromático.
La prímula es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las Primuláceas.
Nace en diferentes partes del mundo y existen especies autóctonas tanto en Europa como en Asia y en las regiones templadas de América del Norte.
La prímula es famosa por tener flores vivas y coloridas, que nacen en primavera y pueden tomar varios colores, que van del rojo al amarillo, del naranja al rosa y al morado.
Sus hojas son grandes y verdes y se suelen utilizar en la cocina para adornar no solo ensaladas, sino también otro tipo de platos.
Primrose también se usa en la medicina herbal como remedio para dolencias como la ansiedad y los dolores de cabeza. La planta de prímula crece mejor en suelos húmedos y bien drenados y requiere al menos una exposición parcial a la luz solar.
Lavanda es una planta con flores de color púrpura que pertenece a la familia Lamiaceae.
Nació en la cuenca mediterránea, pero se cultiva sobre todo por la fragancia de su intenso perfume y efecto relajante.
La lavanda es muy utilizada en la fitoterapia para elaborar aceites esenciales, infusiones y cremas para el cuidado de la piel, precisamente por sus propiedades relajantes y calmantes.
La lavanda es también una planta ornamental muy conocida por la belleza de sus flores moradas y su intenso aroma.
La planta de lavanda encuentra sus condiciones ideales en suelos bien drenados y en contacto con el sol, necesitando un riego moderado.
Las flores de lavanda también se pueden comer y se suelen utilizar como guarnición de postres y bebidas, pero también como ingrediente de ensaladas u otro tipo de platos gracias a su sabor floral.
Sin embargo, es necesario evitar comer cantidades excesivas de flores de lavanda, ya que pueden adquirir un sabor intenso y amargo.
El pensamiento es una planta herbácea con flores conocida con el nombre científico viola tricolor de la familia Violaceae. Viola Tricolor con sus diferentes colores es muy popular en cocinas de restaurantes y coctelerías. Puede consumirse directamente, utilizarse como guarnición, en platos y para decorar bebidas especiales. Esta flor da color a tus creaciones culinarias y es apta para acompañar tanto platos salados como dulces.
El perifollo, del latín anthriscus cerefolium es una hierba aromática perteneciente a la familia Apiaceae.
Nació en Europa, pero también está muy extendida en el oeste de Asia y se usa comúnmente como especia en la cocina para dar sabor a platos a base de pescado, huevos, quesos y ensaladas.
Su sabor es delicado y se asemeja al del perejil, con una ligera nota de limón.
El perifollo también es conocido por sus propiedades medicinales, como su efecto antiinflamatorio y su ayuda en la digestión.
La borraja, del latín borago officinalis, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las boraginaceae.
Es nativo de las regiones cálidas y áridas del Mediterráneo, pero ahora está muy extendido en todo el mundo. La borraja es conocida por sus flores azules, que a menudo se utilizan como adorno en jardines y macizos de flores. Además, sus hojas y semillas son comestibles y se utilizan en la cocina como ingredientes de ensaladas, sopas y otros platos. La borraja también tiene un alto contenido de ácido gamma-linolénico (GLA), un ácido graso esencial que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias y respalda la salud del corazón y el cerebro.
Capuchina, del latín Tropaeolum majus, es una planta trepadora perteneciente a la familia Tropaeolaceae.
Nació en las regiones montañosas de los Andes en América del Sur, pero luego se extendió por todo el mundo como planta ornamental.
La capuchina es famosa por sus vibrantes flores amarillas, rojas o anaranjadas, que son una verdadera atracción para mariposas, abejas y otros insectos polinizadores.
Las hojas y semillas de la capuchina también son comestibles y se utilizan en algunas cocinas para dar sabor a ensaladas, postres y otro tipo de platos.
Además, la planta se ha usado tradicionalmente con fines medicinales para tratar varias dolencias, como asma, dolor de garganta y trastornos digestivos.
El diente de león, del latín taraxacum officinale es una planta herbácea perteneciente a la familia Asteraceae.
Está muy extendida en todo el mundo y suele considerarse una mala hierba, aunque puede ser explotada de diferentes formas.
La planta es conocida por su flor amarilla brillante y sus pétalos estrechos y largos, así como por sus hojas incisas.
En la cocina, las hojas y flores frescas del diente de león se utilizan para dar sabor a ensaladas, sopas y otro tipo de platos.
La planta también es rica en nutrientes como calcio, hierro y vitaminas y se usa con fines medicinales como diurético, laxante y para tratar afecciones como la artritis y la diabetes. Su uso en fitoterapia también está muy extendido.
Las flores de calabacín son un ingrediente muy famoso en la cocina y también muy común en la tradición culinaria italiana.
Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y las flores del calabacín adquieren colores que van del amarillo al naranja y al rosa.
Las flores son muy delicadas y tienen un sabor muy agradable y ligeramente herbáceo.
Encuentran hueco en multitud de recetas, como fritos, rellenos o como simple guarnición de pastas o arroces.
Las flores de calabacín son ricas en nutrientes y ricas en vitaminas y minerales, lo que las convierte en un plato muy saludable.
Su disponibilidad durante todo el año es limitada y son más fáciles de encontrar en primavera o verano.
Tratemos ahora de dar respuesta a las preguntas que con más frecuencia surgen en las personas interesadas en las flores comestibles.
Las flores comestibles que más se utilizan en repostería y especialmente en pasteles son la rosa, la lavanda, el jazmín, la manzanilla, la flor de saúco, las flores de lavanda, las flores de caléndula, la calabaza y el hibisco.
Sí, las flores de borraja se pueden comer y, a menudo, se usan como ingrediente en la cocina. Tienen un sabor ligeramente amargo y se utilizan en la preparación de ensaladas, sopas o como guarnición de platos a base de pescado.
Sí, tanto las flores como las hojas del cebollino se pueden comer y se utilizan como ingrediente en la cocina para dar sabor a platos como ensaladas, sopas, salsas y tortillas. Las cebolletas tienen un sabor fresco y ligeramente picante que recuerda a las cebollas, de ahí su nombre. Además de ser sabroso, el cebollino también contiene importantes nutrientes como vitaminas y minerales.
Sí, las flores de las calabazas ornamentales son comestibles y están llenas de nutrientes. Tienen un sabor delicado similar a la calabaza. Las flores se pueden utilizar para decorar platos, pero también se pueden freír, rellenar o hornear. Sin embargo, preste atención al hecho de que no todas las flores ornamentales de calabaza son comestibles, por lo que siempre debe verificar su comestibilidad antes de usarlas como ingrediente en la cocina.
Sí, las flores de hibisco son comestibles y muchas cocinas de todo el mundo las usan tanto por su belleza colorida como por su sabor dulce. En algunas partes del mundo se utilizan para decorar platos y bebidas, mientras que en otras se comen crudas. Cabe señalar que algunas partes de esta flor, como el pistilo, son un poco ásperas y es mejor evitar comerlas.
Incluso las flores de orégano se pueden comer y se pueden usar como ingrediente in cucina per insaporire diversi piatti. Il sapore dei fiori di origano è simile a quello delle foglie, con un aroma molto intenso.
Las flores amarillas de los grelos son comestibles y se utilizan en diversos platos. Su sabor es delicado y un poco amargo, similar al de las hojas verdes. Las flores se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas, tortillas o platos de pasta.