Cómo montar un buffet

Cómo montar un buffet: el orden clásico

Los buffets no son solo aptos en los eventos organizados por un catering. Los restaurantes también pueden utilizar todo tipo de buffets en su día a día. Existen muchos tipos de buffet, los cuales se pueden adaptar al tipo de restaurante que sea y pueden suponer una agradable novedad. Según del número de clientes, se les puede servir de forma más rápida con un buffet que con un servicio convencional – además, se suele necesitar menos personal.

Frühstücksbereich in einem Hotel mit modern aufgebautem Buffet

Por supuesto, los buffets no encajan en cualquier tipo de restaurante. Muchos clientes valoran recibir un trato personal cuando van a un restaurante. Aún así, puedes optar por presentar las ensaladas o los postres en un buffet: así los clientes pueden elegir lo que les apetezca comer. En los eventos más grandes, como los eventos a puerta cerrada o las noches temáticas, también se puede recurrir a un buffet.

Nuestro consejo

Las noches temáticas de tipo buffet también permiten incluir estaciones de "live cooking".

schön angerichtetes Buffet mit Buffet-Elementen aus Holz

¿De qué tamaño deben ser las mesas de un buffet?

Las mesas del buffet deberán medir al menos 70 cm de alto, aunque lo ideal es que midan un metro. La longitud de la fila de mesas de un buffet dependerá del número de clientes y de la cantidad de platos que se ofrezcan. Procura que haya suficiente distancia entre cada plato, de lo contrario el buffet podría desordenarse rápidamente. Separa claramente cada zona. Para cubrir las mesas de forma atractiva, puedes utilizar manteles largos, faldones o fundas para mesas altas. Cada fila de mesas deberá acoger un máximo de 120 personas. Si tienes previsto que haya más clientes, deberás colocar más filas. Además, todos los buffets deberán ser exactamente iguales.

Cómo montar un buffet

kleine Häppchen angerichtet in Miniporzellan auf einem Buffettisch

El buffet clásico se monta siguiendo el orden de la comida: al principio se colocan los platos, los cubiertos, las servilletas y el pan.

A continuación se presentan las ensaladas y los entrantes. Si también se van a servir sopas, en este punto se colocarán los platos hondos o los cuencos, las cucharas y las propias sopas. A continuación se presentan los platos principales. Y para terminar, los postres. Procura que haya suficiente distancia entre los platos fríos y los calientes, de este modo evitará que un postre que se debe tomar frío acabe calentándose. A ser posible, los platos principales que más huelan se deberán colocar en primera fila. Puedes utilizar expositores, carteles o pequeñas pizarras para poner el nombre de cada una de las diferentes zonas o de cada plato individual. Así tus clientes sabrán exactamente lo que se les ofrece.

Nuestro consejo

No solo puedes personalizar los vasos, los cubiertos o la vajilla – también puedes poner fácilmente tu logotipo en las bandejas de pizarra, las tablas de madera y demás utensilios para presentar el buffet.

Descubre las opciones de personalización

Vorspeisen am Buffet sind ansprechend in Bügelverschlussglas angerichtet

¿Cómo se distribuye la gente alrededor de un buffet?

Cuando hay muchos invitados, los buffets se pueden llenar en poco tiempo. Existen varias opciones para evitar las avalanchas:

Sirve un aperitivo o los entrantes en las mesas, así saciarás el apetito de tus invitados desde el principio y no se abalanzarán sobre las mesas al mismo tiempo.
A menudo se nos olvida el pan, las servilletas y los cubiertos al principio del buffet. Por eso se deberán volver a poner al final del buffet, para que los invitados no tengan que volver al principio.
Coloca el buffet en el centro de la sala, a modo de isla. Así los clientes podrán servirse por ambos lados.
Descentralice el buffet y coloca diferentes estaciones. De este modo, las ensaladas, los entrantes, los platos principales y los postres se ofrecerán en mesas diferentes. Así los clientes podrán ir directamente a la mesa que más les guste. Al haber varias estaciones diferentes es una buena opción incluir alguna estación de "live cooking".

NUESTRO CONSEJO

Excepto cuando se trata de un catering, los buffet no suelen tener buena fama porque a veces los platos se presentan de forma poco cuidadosa y se desordenan enseguida. Con un buffet adaptado a tu restaurante puedes resolver rápidamente este inconveniente y presentar tus platos de forma atractiva, personalizada y elegante.

Descubre los sistemas para buffet

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