Cuchillos

De herramienta a noble compañero de comedor: según el sociólogo Norbert Elias, el uso de los cubiertos, especialmente el cuchillo, es el signo de la más alta civilización. La práctica del uso del cuchillo y el tenedor constituye el centro de los buenos modales en la mesa. Los cuchillos de VEGA también cumplen las condiciones estéticas y prácticas que corresponden a las buenas costumbres de tu restaurante u hotel. Coloca cuchillos de menú dignos, a juego con el resto de tu cubertería y coordinados con la programación de tu menú: ya sean cuchillos para pescado, cuchillos de mantequilla, cuchillos para carne o cuchillos de postre, en LUSINI pide cuchillos bonitos y duraderos para tu restauración.

Diferentes platos, diferentes cuchillos: una visión general

• El cuchillo de mesa
  El cuchillo de mesa normal se caracteriza por una punta redondeada y una hoja ligeramente dentada. El mango debe encajar bien en la mano. Los cuchillos de mesa combinan las propiedades de los cuchillos para mantequilla y los cuchillos para carne de forma más discreta, por lo que son aptos para extender y cortar alimentos de preparación blanda.

• El cuchillo para mantequilla
  La hoja ancha con punta redondeada determina la forma del cuchillo para mantequilla Los cuchillos son ligeramente más cortos que los cuchillos de mesa normales y no tienen filo. Su tarea principal es la de untar mantequilla u otros productos para untar. Con la hoja de casi 2 cm de ancho, se trabaja muy cómodamente.

• El cuchillo para carne
  La hoja estrecha y generalmente dentada del cuchillo para carne ayuda a cortar fácilmente el filete y otras carnes. El mango del cuchillo es ligeramente más largo que el de los cuchillos de mesa normales, para que el cuchillo para carne se adapte bien a la mano y se pueda aplicar suficiente fuerza para cortar. De este modo, la carne se corta perfectamente y no se desgarra, como ocurriría con cuchillos menos afilados.

• El cuchillo para pescado
  Asegúrate de servir el pescado con un cuchillo de pescado y un tenedor para pescado: la hoja especial aplanada, que casi no está afilada, se desliza suavemente bajo la suave piel del pescado y la desprende de la carne blanca. Sin embargo, el pescado frito o ahumado no se come con cuchillo de pescado, porque la piel no es lo suficientemente blanda en estos tipos de preparación.

• Cuchillo para trinchar
  Con su larga hoja cortará fácilmente carne de vacuno, de caza, de cerdo o de pescado. La ligera curvatura de la hoja del cuchillo, de unos 15 a 32 cm de longitud, evita que la carne se pegue a ella.

• Cuchillo para entrantes o postres
  Ligeramente más finos y pequeños que los cuchillos normales para la cena, los cuchillos para entrantes y postres no tienen que hacer mucho corte: los cuchillos para postres se sirven con raciones semicongelados, fruta o con una bandeja de queso, los cuchillos para entrantes ayudan a cortar la ensalada, el tomate mozzarella o el queso.

• Cuchillo para pan
  La hoja de un cuchillo de pan tiene al menos 23 cm de longitud y un filo dentado. De este modo, las cortezas duras del pan se cortan rápidamente sin aplastar el pan aplicando demasiada presión. Cuanto más larga sea la hoja, más fácil y preciso será el manejo del cuchillo.

Calidad de VEGA: cuchillos aptos para el lavavajillas que cortan bien durante mucho tiempo

De fácil cuidado y resistente
La variedad de cubiertos se nota: los cuchillos pertenecen a todos los menús y a todos los platos. Por tanto, el uso frecuente no debe perjudicar a los cuchillos para la restauración más que el lavado frecuente en el lavavajillas. Incluso el almacenamiento en el cubertero no debe rayar la superficie de los cubiertos por lo que los cuchillos de VEGA son de acero inoxidable de alta calidad. Los cuchillos son aptos para el lavavajillas y pueden soportar 1.000 lavados sin sufrir daños.