Baño Maria

Baño María - Función y variantes

Los baños maría son cubetas de agua rectangulares en las que se colocan recipientes GN con alimentos. El agua se calienta uniformemente mediante electricidad o gas y transfiere el calor a la vajilla. Importante: la temperatura debe ser siempre inferior a 100° C, de lo contrario el agua se evaporará. La ventaja de este método para mantener la comida caliente es que los platos no se queman y el cocinero se ahorra el removerlos constantemente. La temperatura deseada se determina mediante un regulador situado en la parte delantera y suele estar entre 50° y 90° C. Los baños maría de VEGA se pueden ajustar sin escalas hasta una temperatura de 90° C. Los baños maría tienen dimensiones estándar, por lo que se pueden utilizar uno o varios recipientes Gastronorm 1/1, según la versión.

Los populares aparatos de calentamiento están disponibles en diferentes versiones. Están disponibles como aparato de sobremesa para colocar en la superficie de trabajo o como aparato móvil de gran tamaño con ruedas. Además, los baños maría difieren en tamaño y número de inserciones posibles. Los calentadores de alimentos de VEGA están fabricados en acero inoxidable de alta calidad e higiene. Puedes conseguir los contenedores GN con tapadera a juego y otros útiles artículos de hostelería en nuestra tienda online.

La higiene es lo más importante en el sector de la restauración. Por lo tanto, el agua debe cambiarse regularmente. La mayoría de los baños maría tienen un grifo de vaciado para facilitar este proceso. Los insertos se pueden limpiar fácilmente con agua caliente y detergente.