Gel combustible & Combustible

¿Cómo funcionan los gels combustibles?

El gel combustible es una crema espesa hecha de etanol y acetato de calcio que está disponible en latas, tubos o botellas. Se suele utilizar en gastronomía para calentar y mantener calientes los alimentos en un recipiente. Dado que es una llama abierta, el personal debe ser hábil y cuidadoso con las pastas. Siempre se recomienda el uso de dos pastas de combustible para una distribución uniforme del calor. Se colocan en los soportes adecuados y se encienden.

¿Son seguros los gels combustible?

Dado que la adición de acetato de calcio da a las pastas de combustible una consistencia similar a un gel, no pueden filtrarse ni evaporarse. Por esta razón, la pasta a menudo se denomina gel combustible de seguridad. No obstante, por supuesto, se requiere cierta precaución y personal capacitado.

¿Cuáles son las ventajas del gel combustible en comparación con Chafing dishes eléctricos?

Gel combustible:

• El gel combustible consiste en etanol y calienta los platos en el buffet de una manera inodoro y segura.
• Debido a su pequeño tamaño y porciones, se puede utilizar para cualquier tamaño de evento y cualquier estructura de buffet.
• La pasta de combustible se calienta durante unas horas y se reemplaza a intervalos regulares.
• Dado que la masa cremosa se quema sin dejar ningún residuo, es fácil de desechar.
• Elgel combustible se divide en porciones y se envasa en latas, tubos o botellas.
• el gel mantiene calientes las fondues y los platos calientes hasta 80 grados.
• La masa gelatinosa se quema sin hollín ni humo, lo que mantiene el esfuerzo de limpieza dentro de los límites.

Planchas calefactoras:

• La placa calefactora electrónica está equipada con un cable de alimentación y un enchufe.
• Las placas de aluminio calientan constante y permanentemente los contenedores de acero inoxidable.
• Los diferentes niveles facilitan la regulación del calor.
• Los paneles redondos o rectangulares se colocan debajo o se sujetan con una abrazadera.
• También es posible calentar agua con una varilla calefactora.
• Las placas calefactoras se calientan hasta 100 grados.
• También existen variantes de calentamiento adecuadas para platos de frotamiento compatibles con inducción.

Las planchas calefactoras son especialmente adecuadas para restaurantes que organizan buffets con regularidad. Cómo administrar su buffet de manera más sostenible. Si solo configura buffets de vez en cuando, las pastas de combustible son la elección correcta.