Chafing Dishes

Chafing Dish, ideal para buffets y banquetes

El Chafing Dish es el contenedor para mantener los alimentos calientes. Suele utilizarse en eventos y buffets. Así, la comida se mantiene caliente constantemente en un recipiente, junto con el armazón, bandejas de calor o llama abierta. Un Chafing Dish suele estar compuesto por una cubeta para los alimentos, armazón, bañera y una vía de calor. Para los buffets se aconseja la tapadera Roll-Top, que abre y cierra cómodamente. La ventaja de un Chafing Dish no solo es mantener las comidas calientes, sino también la forma de presentar de manera elegante tus platos, gracias a su moderno diseño.

Chafing Dish - Mantener la comida caliente en el buffet de forma profesional

Los calientaplatos son indispensables para mantener la comida caliente en los buffets. Aquí en LUSINI, usted puede comprar los accesorios prácticos de la restauración en diversas versiones y en alta calidad en línea. Aquí en LUSINI, puedes comprar los prácticos accesorios gastronómicos en diferentes versiones y en alta calidad online.

Indispensable para el catering: El Chafing Dish

Chafing Dishes Grandville redondo y cuadrado de VEGA El calientaplatos se utiliza para mantener caliente la comida en caterings y buffets. El utensilio, también llamado "Chafi", consiste en un recipiente de agua que se calienta con un calentador eléctrico o pasta combustible. En el recipiente de agua pueden introducirse recipientes Gastronorm.

El término "chafing dish" procede del inglés. "Chafing" deriva del francés "chauffer", que significa "calentar". Por lo tanto, el chafing dish es un "recipiente para calentar".

Su funcionamiento es fácil de explicar: se coloca un recipiente de comida en un baño de agua. El baño de agua se calienta mediante un calentador eléctrico o un rechaud con pasta combustible. La temperatura deseada puede ajustarse mediante un regulador situado en el quemador o en la placa calefactora.

La transferencia indirecta de calor permite mantener calientes los alimentos sin que se quemen en el fondo del recipiente.

Los calientaplatos son versátiles tanto para guarniciones como arroz o pasta como para pescado, carne o sopas. Los recipientes para calentar sopas son redondos y profundos, mientras que los calientaplatos para guarniciones tienen forma rectangular. Por regla general, los calientaplatos son de acero inoxidable y se pueden utilizar con recipientes GN.

¿Cuánto tiempo puede mantenerse caliente la comida en el calientaplatos/Chafing dish?

Los alimentos pueden mantenerse calientes durante varias horas con un calientaplatos. En el caso de los calientaplatos con pasta combustible, la duración depende de la cantidad y la calidad del combustible.

En general, es aconsejable no mantener la comida caliente más de una hora y media, ya que perdería su sabor y las verduras, por ejemplo, se ablandarían demasiado. Para conseguir una potencia calorífica uniforme, asegúrese siempre de que el recipiente esté suficientemente lleno de agua durante el funcionamiento.

¿Eléctrico o con gel combustible?

Con el Chafing Dish tienes la posibilidad de calentar tus alimentos de dos maneras diferentes. A un Chafing lo puedes calentar a través de gel combustible o por corriente eléctrica. Los dos tienen sus ventajas. Con el gel combustible no dependes de corriente eléctrica y te evitas los “enredos” de los cables. Esto es una gran ventaja en grandes eventos donde los invitados están en constante movimiento. La intensidad de la llama se puede regular a través de una palanca. El gel combustible no es tóxico y no deja olor. Por suministro eléctrico está garantizado el calor constante. La temperatura se regula mediante un termostato según lo desees.

Chafing dishes para sopas - Cómo mantener calientes las sopas en el buffet

Las sopas deben servirse siempre calientes, a menos que se trate de un gazpacho. En el buffet, un caldero especial para sopas garantiza que el caldo claro, la sopa de patata o la crema de espárragos se mantengan a buena temperatura. Los chafing dishes redondos tienen una capacidad de varios litros para que el recipiente no se vacíe tras unos pocos comensales. En LUSINI también encontrarás chafing dishes con dos recipientes como estación de sopa fabricados en acero inoxidable.

Comprar un calientaplatos: en qué fijarse

La elección del calientaplatos depende de varios factores. Puede utilizar estas preguntas como guía:

• ¿Qué platos deben mantenerse calientes? Si se trata de sopa, se recomiendan chafing dishes especiales para sopa.
• ¿Hay que mantener caliente varios platos? Entonces debes asegurarte de utilizar recipientes gastronorm de GN 1/2 o GN 1/3. Para guarniciones individuales, como arroz o pasta, basta con un recipiente gastronorm de gran capacidad.
• ¿Hay conexión eléctrica en el lugar de instalación? Si no hay conexión eléctrica, deberás utilizar chafings con gel combustible.
• ¿Quieres que el buffet sea accesible desde ambos lados sin que los cables de alimentación estorben? También en este caso, los chafing dishes con gel combustible son la mejor opción. Los chafings con tapa enrollable son muy prácticos. Así, la comida se mantiene caliente y sus invitados pueden abrir las tapas con una sola mano para servirse.

Limpiar un chafing dish - esto es importante

Antes de limpiarlo, deje que se enfríe por completo. Los cubiteras de acero inoxidable extraíbles pueden lavarse en el lavavajillas. Para la rejilla, lo mejor es utilizar un producto de limpieza suave y, si es posible, no utilizar paños de microfibra, ya que pueden rayar la superficie.

Después de limpiarla, séquela bien para evitar manchas de cal.

LUSINI te ofrece una libre elección

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Alternativas al chafing dish

Cuando se trata de mantener calientes platos individuales, los calientaplatos y placas eléctricas son más útiles. También puedes comprar otros aparatos para calentar, como baños maría u otros calentadores de alimentos online en LUSINI.