Übersicht Gastro Betriebsarten

Gasthaus

Gasthäuser sind ebenfalls auf die Einnahme von Mahlzeiten ausgerichtet. Einrichtung und Ausstattung, Umfang und Art des Angebots an Speisen und Getränken sowie der Service sind meist weniger anspruchsvoll als in einem Restaurant.

Catering

Ein Catering liefert verzehrfertige Speisen sowie Getränke, die der eigenen Küche zubereitet wurden, aus – meist zu bestimmten Anlässen wie Hochzeiten oder Firmenfeiern. Oft wird auch der Service während der Veranstaltung mitangeboten.

Bistro 

Die Betriebsart Bistro ist ein kleines Restaurant und stammt aus Frankreich. Russische Soldaten sollen im 19. Jh. mit „bystro“ (=schnell) ihren Bestellungen Nachdruck verliehen haben. Der französische Ursprung spiegelt sich oft im Einrichtungsstil und Speisenangebot wider.

Cafe

In Cafés werden – meist zum Verzehr vor Ort – Konditoreierzeugnisse wie Torten, kleine kalte Speisen und vornehmlich Heißgetränke angeboten. Die Einrichtung ist geprägt von etwas kleineren Tischen und einer gemütlichen Atmosphäre.

Eisdiele 

Eisdielen bieten vorwiegend Speiseeis in verschiedenen Geschmacksrichtungen samt üblichen Zutaten an. Getränke und eine kleine Speisekarte komplettieren das Angebot – zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen. Meist haben Eisdielen einen Außenbereich. Nicht selten sind Eisdielen mit Terrasse nur saisonal geöffnet.

Cocktailbar

Für Bars sind Theken und Barhocker charakteristisch. Meist gibt es auch kleine Sitzecken mit bequemen Lounge-Möbeln. Typisch sind außerdem laute Musik, eine Tanzfläche und der Ausschank alkoholischer Getränke. In Cocktailbars liegt der Schwerpunkt auf Mischgetränken. Der Betrieb findet ab den Abendstunden bis spät in die Nacht hinein statt. Oft sind die Räumlichkeiten unter der Erde.

Bäckerei

Eine Bäckerei ist ein Betrieb, in dem Backwaren wie zum Beispiel Brot, Brötchen oder Kuchen hergestellt werden. Vor Ort oder in Verkaufsfilialen werden die Lebensmittel und Speisen verkauft. In der Zwischenzeit gehört an der Verkaufstheke auch ein kleines Angebot an Getränken dazu. Außerdem gibt es viele Kombinationen mit einem integrierten Café-Betrieb, der seinen kulinarischen Schwerpunkt auf Frühstück hat.

Konditorei 

Eine Konditorei stellt Fein- oder Süßgebäck her. Die Torten, Kuchen, Pralinés und Petit Fours werden fast immer vor Ort verkauft. Wie bei der Bäckerei gibt es meist Kombinationen mit einem integrierten Café-Betrieb, der Frühstück und „Kaffee und Kuchen“ anbietet.

Imbiss

In Einrichtung und Ausstattung ähnelt der Imbiss einem Restaurant, ist aber meist deutlich kleiner und qualitativ niedriger anzusiedeln. In einer verhältnismäßig kurzen Zeitspanne konsumieren die Gäste hier kleine Mahlzeiten. Meist gibt es Speisen und Getränke auch zum Mitnehmen. Bei einem Imbissstand gibt es keine Sitzplätze, sondern eine Theke oder oftmals Stehtische. Als moderne Sonderform des Imbisswagen kann der Food Truck gesehen werden.

Systemgastronomie

Standardisierte Organisationsstrukturen bei drei oder mehr Restaurants sorgen dafür, dass in jeder Betriebsstätte die gleiche Produktpalette in gleichbleibender Qualität angeboten wird. Die kulinarische Ausrichtung variiert. Heutzutage kann vom Begriff Systemgastronomie nicht auf den Qualitätsanspruch hinsichtlich Einrichtung und Angebot geschlossen werden.

Hotellerie Beherbergungsgewerbe

Ferienwohnung / Ferienhaus 

Eine Ferienwohnung ist eine abgeschlossene Unterkunft innerhalb eines Hauses mit eigenem Sanitärbereich und Küche/Küchenzeile. Der Charakter der Ferienwohnung ist eher gemütlich.