Die Kunst, die Zwischensaison zu meistern: Tipps für Gastronomen, um Gäste zu gewinnen und zu halten

Die Hauptsaison neigt sich zu Ende - so auch die Gästezahlen. Manche Gastronomen vernachlässigen die Nebensaison und werben mit Preisnachlässen oder schließen sogar den kompletten Betrieb. Mit diesen Tipps bleiben auch Sie in der Zwischensaison attraktiv.

Zwischensaison: So kommen neue & alte Gäste zu Ihnen

großes Doppelbett mit weißer Bettwäsche im modernen Ambiente

Volles Haus in der Hauptsaison, danach große Flaute: Viele Gastronomen kämpfen mit geringen Gästezahlen in der Nebensaison oder schließen ihre Betriebe komplett. Doch je mehr die Zwischensaison vernachlässigt wird, umso weniger Gäste kommen logischerweise. Preisnachlässe in dieser Zeit erzielen jedoch nur kurze Zeit gesteigerte Übernachtungszahlen. Wer sein Hotel auch in der Zwischensaison attraktiv machen will, sollte sein Angebot ausbauen und besser kommunizieren.

Tipps für die Nebensaison: Was wünschen sich Ihre Gäste?

zwei Pärchen radeln mit Mountain-Bikes durch den Wald

Der Weg zu mehr Buchungen führt über die Bedürfnisse Ihrer Gäste: Machen Sie sich klar, welche Urlauber in der Zwischensaison in Ihr Hotel kommen. Außerhalb der Ferien reisen keine Familien mit schulpflichtigen Kindern, sondern vor allem Paare oder Freunde, die sich ein paar Tage Erholung gönnen oder etwas erleben möchten. Überlegen Sie sich, warum diese Menschen gerade bei Ihnen das finden, was sie suchen. Besitzt die Natur um Ihre Gastronomie einen besonderen Reiz abseits der Hochsaison? Gibt es spezielle Bräuche oder Feste, die für Urlauber interessant sein könnten? Oder macht ein bestimmter Service Ihr Hotel saisonunabhängig, zum Beispiel ein schöner Wellnessbereich oder eine vorzügliche Küche? Der Schlüssel zu mehr Gästen in der Zwischensaison heißt dann, die richtigen Menschen ansprechen und mit einem einzigartigen, kreativen Angebot überzeugen.

Leistungen: Geben Sie Ihr Bestes trotz Zwischensaison

Bereits der Begriff „Nebensaison“ vermittelt eine gewisse Geringschätzung für diesen Zeitraum. Lösen Sie sich von der Vorstellung, dass die Zwischensaison eine Gästeflaute mit sich bringt und zeigen Sie Ihren Gästen, dass für Ihren Betrieb immer Hochsaison ist.

Hoher Standard trotz Nebensaison

Dehnen Sie Renovierungsarbeiten oder Reparaturen nicht über die komplette Nebensaison aus, sondern kümmern Sie sich um die schnelle Fertigstellung etwaiger Mängel. So fühlen sich Ihre Gäste auch in der Zwischensaison wohl und kommen gerne wieder.

Mehr Leistung statt Preisrabatt

Zwischensaison ist Tiefpreissaison: Viele Hotels reduzieren die Preise, um damit Urlauber anzulocken. Doch psychologisch vermittelt ein günstiger Preis auch geringere Qualität. Schenken Sie Ihren Gästen stattdessen mehr Leistungen, die Sie nicht viel mehr kosten müssen, die Ihren Betrieb aber aus der Masse der Hotels herausstechen lassen: Kreative Arrangements zum Thema Romantik, Herbst, Kulinarik, Wandern oder Shopping aktivieren die Vorstellungskraft der potentiellen Gäste bereits beim Lesen des Angebots und zeigen, was ihr Hotel alles zu bieten hat.

Attraktive Angebote für Kurzurlaube

Gäste in der Zwischensaison bleiben oft nur übers Wochenende oder zwei Tage unter der Woche. Zu dieser Gruppe gehören Menschen, die keinen großen Jahresurlaub machen, sondern ihre Urlaubstage auf viele kleine Ausflüge verteilen. Paare nutzen die Nebensaison außerdem gerne, um dem Alltag zu entfliehen und Zeit miteinander zu verbringen. Kommen Sie Gästen, die am Wochenende anreisen mit flexiblen Check-In-Zeiten entgegen oder seien Sie kulant beim Check-Out: Entspannt ausschlafen, brunchen und ebenso entspannt abreisen ist sicherlich der Traum eines jeden Kurzurlaubers.

Unser Tipp

Nutzen Sie Ihre Sonnenterrasse nicht nur in der Hauptsaison. Mit Feuerkörben oder einer temporären Schneebar genießen Ihre Gäste eine ganz besondere Atmosphäre auch in Herbst und Winter. Mit den richtigen Möbeln und Textilien wird es auf Ihrer Terrasse auch in der Zwischensaison gemütlich.

Passende Terrassenmöbel finden

Information: Verraten Sie Ihren Gästen, wie schön die Zwischensaison ist

Sie geben Ihr komplettes Werbebudget für die Hochsaison aus? Disponieren Sie doch einmal um, denn viele Ihrer Gäste wissen vermutlich gar nicht, dass es das ganze Jahr bei Ihnen sehr schön ist. Das Angebot Ihres Hotels macht Sie einzigartig und bleibt Ihren Gästen lange in Erinnerung. Ein Gedankenspiel verrät Ihnen, welche Empfehlungen Sie sich für Ihr Hotel wünschen: Stellen Sie sich vor, Sie schreiben eine Postkarte an Ihre Liebsten, auf der Sie vom Aufenthalt in Ihrem Hotel berichten. Der begrenzte Platz lässt Sie die Stärken Ihrer Gastronomie in der Nebensaison betonen.

gemütliche Bank am Fenster mit blau-weißen Kissen und Decken

Was kommunizieren?

Urlaub ist nicht nur Sonne & Meer: Gehen Sie für Ihre Gäste auf Entdeckungsreise, denn jede Urlaubsregion bietet zu jeder Jahreszeit Spannendes, Schönes oder Unterhaltsames. Saisonale Küche, besondere Traditionen oder ungewöhnliche Ausflüge erfreuen auch während der Zwischensaison wachsender Beliebtheit. Außerdem können Sie mit Geschäften, Museen, Schwimmbädern oder anderen regionalen Betrieben zusammenarbeiten, um Ihren Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt zu bescheren: Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kulturwochenende mit Besuch der Kunstgalerie und des örtlichen Theaters? Oder mit einem Shopping-Urlaub, der Kunsthandwerk und andere kleine Läden um Ihr Hotel vorstellt?

Wie kommunizieren?

Das wichtigste Aushängeschild Ihres Hotels ist nach wie vor die Website. Ein schöner Internetauftritt mit aktuellen Bildern überzeugt die meisten Urlaubswilligen, da der größte Teil der Buchungen ebenfalls online getätigt wird. Versenden Sie einen Newsletter an Ihre ehemaligen Gäste? Eine kleine Erinnerung in regelmäßigen Abständen oder eine Geburtstags-E-Mail bewegen viele Gäste dazu, die schönen Tage in Ihrem Haus zu wiederholen. Reisen und Urlaub sind außerdem große Themen in den sozialen Medien, die Sie für Ihr Hotel nutzen können. Auf Facebook oder Instagram werden schöne Fotos und Hoteltipps leicht geteilt und wirksam weiterempfohlen.

Wussten Sie schon?

Positive Online-Bewertungen sind eine wichtige Entscheidungsgrundlage für oder gegen ein Hotel, vor allem weil Online-Buchungen stetig zunehmen. In Deutschland gaben laut der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung 69 Prozent der Gäste an, vor der Hotelbuchung Erfahrungsberichte und Bewertungen zu lesen.

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