Der Umgang mit Stornierungen in Hotellerie, Gastronomie und Catering

Stornierung von Cateringaufträgen

Durch die verhängten Kontakt- und Veranstaltungsverbote werden viele Messen und Events abgesagt. Auch private Feiern wie Hochzeiten, Geburtstage und Trauerfeiern sind von dieser Regelung betroffen und dürfen momentan nicht stattfinden. Die Folge: Cateringaufträge und Reservierungen werden storniert. Hier gilt: War die Veranstaltung für den Untersagungszeitraum geplant, können Ihre Gäste in der Regel kostenlos von der Buchung zurücktreten. Sie als Gastronom sind durch die gesetzlichen Auflagen in dieser Situation nicht in der Lage, den Auftrag gemäß der Buchung zu erfüllen. Prüfen Sie für bereits geleistete Aufwände Ihre Verträge: Menüplanung oder Probeessen können Sie trotzdem in Rechnung stellen. Haben Sie noch keinen Vertrag mit Ihren Auftraggebern abgeschlossen, haben Sie keinen Anspruch darauf, bereits geleistete Arbeiten zu berechnen. Hier sind Sie auf die Kulanz Ihrer Auftraggeber angewiesen.

Viele Feierlichkeiten werden allerdings nicht komplett abgesagt, sondern nur verschoben. Suchen Sie deshalb mit Ihren Gästen nach geeigneten Ausweichterminen. Da viele Locations und Catering-Unternehmen auch im nächsten Jahr schon gut gebucht sind, können Sie hier gegebenenfalls auch Termine unter der Woche oder im Winter anbieten. Der Vorteil hierbei: Die Chance, dass auch andere bereits gebuchte Dienstleister wie Fotografen, Bands oder DJs zu solchen Terminen noch frei sind, ist groß. So kann die Feier oft unkompliziert auf einen späteren Zeitpunkt verlegt werden, ohne dass Ihre Gäste ihr Fest völlig neu planen müssen.

Stornierung von Veranstaltungen vor Inkrafttreten des Verbots

Bereits vor der Verhängung von Verboten wurden viele größere Veranstaltungen aus Angst vor einer Ansteckung von Seiten der Gäste storniert. Für solche Aufträge dürfen Sie Stornogebühren gemäß Ihrer vertraglichen Vereinbarung erheben. Wägen Sie aber genau ab, ob Sie die Gebühr tatsächlich verlangen oder lieber mit Ihren Gästen nach einem Alternativtermin suchen.

Stornierung von Veranstaltungen, die später stattfinden

Auch bei Veranstaltungen, die später im Jahr stattfinden sollen, gilt: Findet die Stornierung auf Wunsch Ihrer Gäste statt, dürfen Sie Ausfallgebühren berechnen. Sprechen Sie mit Ihren Gästen und finden Sie heraus, ob sie die Feier ganz absagen oder nur verschieben möchten. Ist Letzteres der Fall, können Sie sich auch hier kulant zeigen, um die Gäste für folgende Aufträge warm zu halten.