Die Speisekarte als Ausdruck Ihrer Philosophie

Schöne Speisekarte

Nicht nur durch Ihre Rezepte lassen Sie Ihre kulinarische Vision sprechen: Das Design Ihrer Speisekarte sollte perfekt auf die Inneneinrichtung Ihres Lokals abgestimmt sein. Betreiben Sie eine Webseite oder haben Sie einen Social Media Kanal? Die Speisekarte ist quasi eine Offline-Version dieser Kommunikationsmittel, für die Sie ebenso ein ansprechendes und professionelles Äußeres benötigen.

• Auswahl des Formats
  Din A4 ist schon lange nicht mehr das einzige Format, das für eine Speisekarte in Frage kommt: Menükarten gibt es in vielen verschiedenen Farben, Formaten und Materialien. Die Auswahl des richtigen Formates hängt stark vom Umfang Ihrer Speisenauswahl und von Ihrer Klientel ab: Traditionelle Restaurants greifen immer noch auf das Din A4-Format in Heftform zurück, da es gut in der Hand liegt und die Gewohnheit der Gäste bedient. Lokale mit experimenteller Küche und kleinem Angebot können auch ungewöhnliche Faltungen in Quadratform oder flyerartige Speisekarten verwenden. In Cocktailbars ist oft wenig Platz auf den Tischen, weshalb sich hier hohe, schmale Formate bewährt haben – ein besonderes Highlight sind hier Speisekarten aus Holz. Quadratische Formate eignen sich ebenfalls gut, da hier genug Platz für ansprechende Bilder der leckeren Cocktails ist.

• Stimmiges Design
  Schriftart, Bildauswahl, Farbwahl und Anordnung von Bild und Schrift entfalten eine ganz bestimmte Wirkung bei Ihren Gästen. Viele verschiedene Farben lösen eine gewisse Unruhe auf der Speisekarte aus und lassen Ihre Karte unübersichtlich und billig wirken. Bei den Farben und Schriftarten gilt: Weniger ist mehr. Verwenden Sie maximal drei verschiedene Farben und zwei unterschiedliche Schriftarten, um ein ansprechendes Ergebnis zu erzielen. Das Farbspektrum sollte sich harmonisch in Ihr Raumkonzept einfügen: Teakholz-Optik, Zimmerpflanzen und tropische Deko passen hervorragend zu warmen Grüntönen, zu cremeweißen Wänden und Möbeln sehen Pastellfarben besonders schön aus.

• Raffinierte Grafik Während Fotos in Burger-Speisekarten, Eiskarten und Cocktailkarten gern gesehen sind, sind sie in Restaurant-Speisekarten weniger üblich und können schnell nach Fast Food aussehen. Um dem Gast trotzdem ein abwechslungsreiches Bild zu schaffen, sollten Sie auf grafische Symbole setzen. Die verpflichtende Angabe der Zusatzstoffe und Allergene lässt sich durch grafische Buttons eleganter lösen als durch die klassische Nummerierung, die am Ende der Karte aufgelistet ist. Auch eine Kennzeichnung von veganen, glutenfreien oder vegetarischen Speisen ist durch entsprechende Symbole möglich. Die Ikons sollten so eindeutig sein, dass Ihre Gäste die Bedeutung erfassen, auch ohne die Legende am Ende der Speisekarte ansehen zu müssen.

Saubere Speisekarte

Der letzte Hinweis ist für erfahrene Gastronomen eigentlich selbstverständlich: Achten Sie darauf, dass die Speisekarte nicht zerknickt, verdreckt oder mit Eselsohren an den Tisch der Gäste gelangt! Die Speisekarte repräsentiert Sie und Ihr Haus ebenso wie das Personal und das Interieur – eine abgenutzte, schmutzige Speisekarte hinterlässt einen unschönen Eindruck beim Gast. Entscheiden Sie sich für abwischbare Karten oder für günstige Papierkarten, die einfach auszutauschen sind. Speisekartenhüllen schützen das Kartenpapier vor Speiseresten und erleichtern die Auswechslung einzelner Kartenblätter.

Unser Tipp: Halten Sie Ihr Personal dazu an, am Ende der Schicht alle Speisekarten abzuwischen und auf Beschädigungen zu kontrollieren. So können Sie sicher sein, dass nur einwandfreie Speisekarten an den Gast kommen.