Gastroherde

Ein Profiherd für die Gastro muss wie Gastrogrills, Gastro-Pizzaöfen oder Gastro-Fritteusen besondere Anforderungen erfüllen, damit er in einer professionellen Küche zum Einsatz kommen kann. Profiköchinnen und -köche brauchen Geräte mit hoher und vor allem zuverlässiger Leistung. Denn wenn mehrere Gerichte auf einmal à la minute fertig werden müssen, darf es keine Aussetzer geben. Zudem muss ein Großküchenherd oder Industrieherd, wie der Gastroherd auch genannt wird, leicht zu reinigen sein, damit der Anspruch an perfekte Hygiene in der Gastro erfüllt wird.

Geht es um Leistung, sollten Gastroherde am besten über mehrere Flammen bzw. Platten verfügen. In Großküchen ist der Gastro-Herd 6-flammig unverzichtbar. Mit ihm ist das Zubereiten von mehreren Gerichten auf einmal möglich. So lassen sich sechs Pfannen oder Töpfe zusammen einsetzen.

Welche Vorteile hat ein Gastro-Gasherd?

Ein Gasherd für Profis hat viele Vorzüge. Wer mit einem Gastro-Gasherd 2-flammig oder mehrflammig kocht, kann die Hitze der jeweiligen Kochstellen stufenlos regeln. Darüber hinaus entfällt bei einem Gasherd die Vorheizzeit. Die Hitze ist sofort nach dem Entzünden der Flamme da. Diese Vorteile werden in der Großküche ebenso wie in der gehobenen Gastronomie geschätzt. Wer mit einem Gasherd in der Gastro kocht, kann diesen je nach Modell auch mobil einsetzen und mit Gas aus einer Gasflasche betreiben. Diese Vorzüge hat ein E- oder Induktionsherd nicht.

Gastro E-Herd: Was zeichnet ihn aus?

E-Herde sind mit Induktionsplatten oder Ceranfeldern einfach zu reinigen. Außerdem ist die Handhabung von E-Herden einfach. Ein weiteres Plus von E-Herden besteht in einem günstigen Anschaffungspreis.

Was sind die Vorteile von einem Gastro-Induktionsherd?

Der Induktionsherd ist in der Gastronomie zum Standard-Kochgerät geworden. Die Induktionstechnik hat gegenüber Gas- oder herkömmlichen E-Herden viele Vorteile. Im Vergleich zum E-Herd entsteht beim Induktionsherd sofort Hitze, sobald eine Pfanne oder ein Topf auf das Kochfeld gestellt und der Herd angeschaltet wird. Im Gegensatz zum E-Herd werden bei Induktion keine Heizspindeln erwärmt, weshalb die Kochplatten bei Induktionsherden relativ wenig Wärme abstrahlen, wenn keine Pfanne oder Topf mehr darauf steht. Große Induktionsfelder können sehr flexibel genutzt werden. Köchinnen und Köche müssen beim Aufstellen der Kochgeräte keine Größenbegrenzungen von Platten oder Kochfeldern beachten.

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Wie wird ein Gastro-Herd am besten gereinigt?

Wie alle Geräte vom Salamander über das Bain-Marie bis zur Fritteuse in der Profiküche muss auch der Gastro-Herd einfach zu reinigen sein. Deshalb bestehen diese Herde aus Edelstahl. Das Material lässt sich sehr einfach reinigen. Hierfür benötigen Sie nur mildes Reinigungsmittel und warmes Wasser. So können Rückstände schnell entfernt werden.

Für das Reinigen von Induktionsplatten empfehlen wir spezielle Pflegemittel, die für diese Platten geeignet sind. Verzichten Sie bei der Reinigung von Edelstahloberflächen sowie Induktionsplatten auf Scheuermittel oder Mikrofasertücher. Denn damit können Kratzer auf der Oberfläche entstehen.

Was sollte ich beachten, wenn ich einen Gastro-Herd kaufen möchte?

Wenn Sie einen Gastro-Herd kaufen wollen, sollten Sie zunächst die baulichen Gegebenheiten prüfen. Ist der Anschluss mit Starkstrom für einen E- oder Induktionsherd möglich? Gibt es einen Gasanschluss? Daneben sollten Sie sich fragen, wie Sie in Ihrer Küche kochen und welche Leistung notwendig ist. Benötigen Sie viel Leistung, kann ein Gastro-Herd mit sechs Flammen notwendig sein. Vielleicht ist auch eine Kombination aus Gasherd mit zwei und Induktion mit vier oder sechs Kochbereichen sinnvoll.

Gerne beraten wir Sie und helfen Ihnen bei der Auswahl des passenden Gastroherds für Ihr Restaurant oder Ihr Wirtshaus. Rufen Sie uns dazu einfach an oder schreiben Sie uns eine Mail mit Ihrem Anliegen.

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