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Essen auf dem Teller anrichten & dekorieren
Das Auge isst bekanntlich mit! In den LUSINI Professionals Videos zum Thema Pimp your Plate zeigt Ihnen Sternekoch Sebastian Frank kreative Ideen, wie Sie das Essen auf den Tellern originell anrichten können und damit Ihre Gäste verwöhnen. Ob mit einem Staubmantel bestehend aus getrockneten Kräutern oder mit Gemüsechips dekoriert, Sebastian Frank erklärt in den Videos, welche Möglichkeiten es gibt und was seine Favoriten sind.
Essen anrichten und dekorieren wie ein Profi
Schlichte Eleganz
Richten Sie die Speisen äusserst akkurat auf dem Teller an und erzeugen Sie eine elegante Optik. Mit nur wenigen Zutaten, die auf dem Teller mit ausreichend Platz platziert werden, schaffen Sie eine besondere Wirkung.
Geordnetes Chaos
Jetzt wird es chaotisch auf Ihrem Teller. Das bedeutet nicht, die einzelnen Zutaten wild auf dem Teller zu platzieren, aber Sie können in einem geordneten Chaos, losgelöst von jeglicher Akkuratheit, anrichten – ganz wie Sie möchten!
Definierte Begrenzung
Hier entstehen klare Strukturen auf Ihrem Teller. Ihr Essen bekommt bei dieser Form des Anrichtens eine klare Begrenzung. Nutzen Sie einen Ring zum Anrichten, der gleichzeitig eine Barriere schafft. Gewürze oder Gemüsechips helfen dabei zusätzlich.
Rund und mittig
Setzen Sie das Essen klar und deutlich in den Mittelpunkt. Richten Sie Ihre Zutaten zentral auf dem Teller an, dank eines Rings behält das Essen auch seine Form. Mit Kräutern verschönern Sie den angerichteten Teller zusätzlich.
Klare Richtung
Hier geben Sie die Richtung vor! Richten Sie die einzelnen Zutaten nach einer klaren Ordnung an und achten Sie darauf, dass alles immer in die gleiche Richtung geht. So entsteht ein geordnetes Bild und mit Chutney oder Sosse können Sie die Abstände sinnvoll nutzen.
Teller mit Staubpulver dekorieren
So geht Resteverwertung! Lassen Sie verschiedene Kräuterreste trocknen und pulverisieren Sie diese zu Staub. Den können Sie anschliessend entweder über das Essen streuen oder mit einem Luftzug über das Teller wehen lassen.
Essen mit Staubmantel anrichten
Das Essen mit einem Staubmantel anzurichten, ist mysteriös und überraschend zugleich. Wälzen Sie das Essen vor dem Anrichten in getrockneten Kräutern, Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Gerade auf dunklen Tellern ein wahrer Blickfang.
Teller mit Farben verzieren
Spielen Sie mit den Farben der Natur! Beispielsweise das satte Rot der Brombeere sorgt für einen echten Eye-Catcher und setzt wunderschöne Kontraste auf dem Teller. Erzeugen Sie Gegensätze und schaffen Sie leuchtende Teller.
Teller anrichten mit Blüten
Die Natur ist ein grosser Ideengeber für ein modernes Anrichten der Speisen. Mit verschiedenen Blüten können Sie wunderbare Speise-Präsentationen erzeugen. Sorgen Sie für eine bunte Blumenwiese auf dem Teller.
Essen mit Gemüsechips dekorieren
Mit einem Dörr-Ofen oder auch im Backofen gelingen Ihnen leckere und knusprige Gemüsechips. So können Sie Ihre Speisen optisch ansprechend garnieren und bieten Ihren Gästen ein Essen, das alles andere als langweilig ist.
Essen mit Röstgemüsegitter anrichten
Mit geriebenem Gemüse, das in der Pfanne angeröstet wird, entsteht ein wabenförmiges Röstgemüsegitter. Übrig gebliebenes Gemüse lässt sich dafür sehr gut verwenden und mit dem Gitter verschönern Sie Ihre Gerichte.
Mehr Rezepte und Videos
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