Silvester-Checkliste

Der letzte Abend im Jahr soll für die Gäste nochmal ein ganz besonderer werden. Damit Ihnen das Silvester-Dinner gelingt und die Gäste den Abend geniessen, bedarf es einer guten Planung. Wir zeigen, worauf Sie achten müssen.

So wird Silvester ein voller Erfolg

Wie schnell doch die Zeit vergeht… Gerade noch bei strahlendem Sonnenschein im Sommerurlaub am Pool oder Strand gelegen, schon stehen die Weihnachtsfeiertage und der Jahreswechsel an. Damit an Silvester auch ordentlich gefeiert werden kann, sollten Sie in der Gastronomie rechtzeitig mit der Vorbereitung für den Silvesterabend beginnen. Wir zeigen Ihnen, worauf zu achten ist und verraten Ihnen kleine Überraschungen und gewisse Extras, damit Ihre Gäste den Jahreswechsel so schnell sicher nicht vergessen.

Frühzeitig mit der Planung beginnen

Viele Menschen wollen sich am letzten Tag des Jahres so richtig verwöhnen lassen und ein Festmenü geniessen. In den vergangenen Jahren hat sich die Zahl der Gäste, die an Silvester ins Restaurant zum Essen gehen, immer weiter erhöht. Damit bei Ihnen an diesem Abend im Service und in der Küche alles reibungslos über die Bühne gehen kann, bedarf es möglicherweise zusätzliches Personal. Kümmern Sie sich rechtzeitig um Aushilfen, denn Sie dürfen nicht vergessen: Auch andere Restaurants wollen ihren Gästen den perfekten Abend bereiten und benötigen Zusatzkräfte, Sie haben also Konkurrenz im Werben um die besten Helferinnen und Helfer.

Machen Sie auf sich aufmerksam

Die beste Planung und das feinste Menü bringen nichts, wenn keiner davon erfährt. Deswegen: Schalten Sie Anzeigen und bewerben Sie Ihr Silvester-Dinner. Das beginnt mit Flyern oder einem Aushang in Ihrem Restaurant oder dass die Servicekräfte die Gäste auf das Silvester-Menü aufmerksam machen. Zudem sind Homepage und Social-Media-Kanäle ein guter Platz, um auf die grosse Party zum Jahresende hinzuweisen. Hier können Sie die Neugier Ihrer Gäste durch kleine Teaser steigern, ohne gleich zu viel vom Ablauf verraten zu müssen. Denken Sie ausserdem über eine kleine Annonce in der Lokalzeitung nach.

Was gibt’s zu essen?

Die wohl wichtigste Frage zum Silvester-Dinner. Wie soll das Menü aussehen? Vier oder fünf Gänge, sollen die Gäste im Hauptgang zwischen Fisch und Fleisch wählen können und gibt es nach Mitternacht noch einen kleinen Snack? Überlegen Sie frühzeitig, was Sie den Gästen servieren wollen. Und fragen Sie am besten schon bei der Reservierung, ob einer der Gäste Vegetarier oder Veganer ist, um beim Einkauf der Zutaten besser kalkulieren zu können. Tipp: Halten Sie Alternativen bereit, falls ein Gast unter Unverträglichkeiten leidet oder einen der Gänge partout nicht probieren will.

Zeitmanagement ist das A und O

Damit es am Silvester-Abend so reibungslos wie möglich abläuft, ist vor allem der zeitliche Rahmenplan entscheidend. Wann beginnt für wen der Arbeitstag? Wann soll der erste Gang serviert werden? In welchem Abstand sollen die Speisen an den Tisch kommen? Und natürlich: Wann soll es losgehen? Wenn Sie zu früh mit dem Silvester-Dinner beginnen, kann es passieren, dass sich Ihre Gäste zu späterer Stunde etwas langweilen oder sogar nach Hause gehen. Beginnen Sie zu spät, wirkt der Abend eventuell etwas hastig und die Gäste können ihn nicht so geniessen, wie sie es gerne täten.

Glitzer und Gloria

Ein besonderes Motto für einen besonderen Abend? Überlegen Sie sich, ob das Silvester-Dinner unter einem bestimmten Slogan stehen soll. Richten Sie die Dekoration Ihres Restaurants danach aus, für ein 100-prozentiges Umsetzen überlegen Sie sich auch das passende Outfit für Ihr Personal.

Wie sieht das Programm aus?

Gutes Essen, guter Wein, gute Gespräche – und gute Atmosphäre? Überlegen Sie sich, was Sie neben der vorzüglichen Verköstigung noch tun können, um Ihren Gästen einen unvergesslichen Abend bieten zu können. Reicht es, Musik über Lautsprecher abzuspielen, oder soll es Live-Musik geben? Engagieren Sie einen DJ, der den Gästen zu späterer Stunde so richtig einheizt oder soll eine Live-Band für Stimmung sorgen? Das hängt natürlich auch mit dem vorhandenen Platz in Ihrem Lokal zusammen.

Jetzt knallen die Korken!

Mitternacht, der Jahreswechsel ist da! Wenn es der Platz zulässt, dann bauen Sie vor Ihrem Lokal Stehtische auf, an denen Sie Ihren Gästen ein Glas Sekt zum Anstossen servieren können. Auch eine Outdoor-Bar ist eine coole Idee, um die Gäste mit leckeren Cocktails und Getränken zu versorgen. Sorgen Sie für ein rauschendes und farbenfrohes Feuerwerk oder lassen Sie Ihre Gäste selbst Raketen, Sternwerfer und Knallfrösche mitbringen, um gebührend ins neue Jahr zu starten.

Die Party geht richtig los

Nutzen Sie die Zeit, in der die Gäste draussen sind und das Feuerwerk bestaunen, um drinnen aufzuräumen und eventuell ein wenig umzuräumen. Schalten Sie nach Mitternacht um in den Partymodus und heizen Sie den Gästen weiter ein, damit bis in die frühen Morgenstunden die Post abgeht. Je früher und je detaillierter Sie Ihre Silvester-Party planen, desto weniger Unwägbarkeiten kommen Ihnen am Abend in die Quere. So bereiten Sie Ihren Gästen eine tolle Zeit und schmeissen eine grandiose Party zum Jahreswechsel.

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