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Ponzu Beurre Blanc

Die perfekte Ergänzung zum Tintenfisch. In unserem Video erfahren Sie, wie Sie eine leckere Ponzu Beurre Blanc zubereiten.

Zutatenliste

Für die Ponzu Beurre Blanc

100 ml Ponzu (Zitronensaft und Sojasauce)
100 ml Krustentierfond (alternativ Gemüsebrühe)
200 ml Sahne
125 g Butter
75 g Créme fraîche

Ponzu Beurre Blanc

So geht’s:

Ponzu Beurre Blanc

Ponzu und Gemüsebrühe zusammen zum Kochen bringen
Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren
Butter dazugeben und mit Stabmixer verrühren bis es schäumt, damit die Sosse am Pulpo haften bleibt
Sobald die Butter emulgiert ist, Créme fraîche dazugeben, nochmal mit Stabmixer verrühren – fertig!

Autor des Rezepts: Mario Aliberti

Unser Tipp

Das Rezept für den Pulpo in Schwarzbier gegart finden Sie hier

Verschiedene italienische Klassiker

Alle Videos zum Thema

Ponzu Beurre Blanc

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