Pannacotta von der Tonkabohne auf Erdbeer-Coulis

So geht’s:

Pannacotta

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Anschliessend die restlichen Zutaten (Abrieb der Tonkabohne je nach Intensität) im Topf vermischen und aufkochen.
3. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heisse, aber nicht mehr kochende, Flüssigkeit einrühren.
4. Die Masse durch ein Sieb in einen Messbecher geben und in Gläsern portionieren.
5. Diese mindestens 6 Stunden in Schräglage kaltstellen und fest werden lassen.

Erdbeer-Coulis

1. Mittels Stabmixer Zucker, Erdbeeren und Zitronensaft zu einem feinen Coulis püriert.
2. Anschliessend in die vorbereiteten Gläser verteilen.