Die nordische Küche

Was ist die nordische Küche?

Der Begriff „nordische Küche“ umfasst die Kulinarik Schwedens, Norwegens, Dänemarks und Finnlands. Zwar unterscheiden sich die regionalen Spezialitäten teils erheblich, die Basis der Küche der skandinavischen Länder ist aber immer die gleiche: Der Fokus liegt auf dem Wesentlichen! Das heisst: Regionale und natürliche Produkte sind das A und O. Ursprüngliche und natürliche Zutaten erleben ein echtes Comeback. Die skandinavische Küche greift gerne auf traditionelle Rezepte und Zubereitungsarten zurück, die neu interpretiert und kreativ umgesetzt werden – aber ohne, dass es zu verspielt wird!

Bei allen Zutaten gilt: Regional und saisonal muss es sein! Denn dann kommen die Aromen und die Frische am besten zur Geltung. Beeren, Gemüse, Wild, Fisch und Meeresfrüchte – die skandinavische Küche bedient sich an allem, was in der Umgebung wächst und lebt. Dabei werden auch gerne alte Obst- und Gemüsesorten genutzt.

Das Bewusstsein und die Wertschätzung für die Produkte ist ein entscheidendes Merkmal für die Küche Skandinaviens. Die Zutaten werden respektvoll behandelt und sorgfältig verarbeitet. Eine fettarme und gesunde Zubereitung ist dabei ebenso wichtig wie eine möglichst vollständige Verwertung – denn auch Nachhaltigkeit spielt eine grosse Rolle in der nordischen Küche!

Welche Gerichte sind typisch für die skandinavische Küche?

Besonders wichtig bei der nordischen Küche ist auch, dass die traditionelle Esskultur der jeweiligen Region bewahrt wird. Deshalb stehen je nach Land und Region verschiedene Rezepte, Zutaten und Spezialitäten im Mittelpunkt.