Leitfaden Aussengastronomie: 365 Tage geöffnet

Wie schafft man in der Gastronomie den perfekten Aussenbereich? Welche Hindernisse gibt es beim Einrichten zu überwinden, auf was muss geachtet werden, um den Gästen ein schönes Outdoor-Erlebnis zu bieten? LUSINI gibt Ihnen einen Leitfaden an die Hand, mit dem Sie Schritt für Schritt checken können, was es beim Einrichten eines Aussenbereichs zu beachten gilt und wie Sie ihn möglicherweise das ganze Jahr hindurch nutzen können. Fünf wichtige Punkte haben wir für Sie hier zusammengefasst, die ausführlichen Tipps erhalten Sie in der Datei.

1. Geeigneter Platz

Zunächst muss ein passendes Fleckchen gefunden werden, wobei die Frage aufkommt, ob der Bereich im Frühjahr und im Herbst, oder vielleicht doch an milden Wintertagen geöffnet werden soll. Hierbei bietet sich gegebenenfalls ein kleiner Hinterhof oder Garten an, oder der Gehsteig und die Fussgängerzone darf genutzt werden.

2. Gestaltungskonzept

Mit Outdoor-Lounge-Möbeln entstehen oft schon Wohnzimmer-ähnliche Locations. Dabei helfen dekorative Kissen, flexible Stilrichtungen zu unterstreichen und Pflanzen verleihen ein besonderes Sommerfeeling. Teppiche für draussen ermöglichen Ihren Gästen ein Gefühl des Wohlbefindens und können Bereiche miteinander verbinden oder auch bewusst abgrenzen.

3. Wetterschutz

Ihre Gäste sollten sich sowohl im Sommer als auch im regnerischen Herbst im Aussenbereich wohlfühlen. Denken Sie deshalb an ausreichend Beschattung, Wind- und Regenschutz. Ein breitgefächertes Angebot an Heizpilzen oder -kissen, Wärmestrahler, Decken oder Plaids hilft Ihnen bei kälteren Tagen.

4. Ambiente

Outdoor-Cooking liegt stark im Trend. Sie können hier Ihre Kochkünste live präsentieren, zudem sparen Sie sich Laufwege für Ihr Servicepersonal. Ausserdem ziehen Deko und Musik Gäste an, denn je wohnlicher, desto besser.

5. Vermarktung

Ein attraktiver Aussenbereich ist nichts wert, wenn keiner davon weiss. Deshalb sind Werbemassnahmen sehr wichtig, wie beispielsweise auf Social-Media-Kanälen, über Google-Ads oder ganz altmodisch in Zeitungen und Magazinen.