Die 5 grössten Hygienesünden in der Küche

5. Desinfektion von Händen

Viele Menschen sind der Meinung, dass die Hände nach dem Waschen sauber sind und eine Desinfektion somit überflüssig ist. Einfaches Händewaschen reicht jedoch oft nicht aus, um alle Keime zuverlässig zu entfernen. Ein Beispiel: Stellen sie sich vor, sie fahren morgens mit dem Bus zur Arbeit. Es ist Erkältungszeit. Der Mann neben Ihnen niesst und hält sich die Hand vor den Mund. Danach greift er wieder an den Haltegriff im Bus. Nachdem der Mann ausgestiegen ist, kommt ein weiterer Fahrgast, der sich an demselben Griff festhält. Dieser nachfolgende Fahrgast ist Koch auf dem Weg zur Arbeit. In der Arbeit angekommen begrüsst er seine Kolleginnen und Kollegen per Handschlag und macht sich, nachdem er sich umgezogen hat, fröhlich an die Arbeit.

Selbst wenn der Mann vor der Arbeit die Hände gewaschen hat, wären die Bakterien von seinem Vorgänger im Bus immer noch an seinen Händen. Deshalb ist die Händehygiene im Umgang sehr wichtig und sollte strikt eingehalten werden. Die Hände müssen immer vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach dem Rauchen, nach der Toilettenbenutzung und nach „unreinen“ Tätigkeiten, wie beispielsweise dem Würzen von rohem Geflügelfleisch, gewaschen und desinfiziert werden.

Für die Händedesinfektion nutzen Sie am besten ein alkoholisches Desinfektionsmittel. Dieses muss nicht mehr mit klarem Wasser abgewaschen werden und Sie können sofort weiterarbeiten.

Wussten Sie schon? Viele Menschen sind davon überzeugt, dass die Benutzung von Desinfektionsmitteln die Haut entfettet und deshalb zu Hauterkrankungen führt. Allerdings erfolgt die Entfettung der Haut nicht beim Desinfizieren, sondern beim Händewaschen. Am besten cremen Sie Ihre Hände nach der Reinigung mit einer geeigneten Hautschutzcreme ein.