Der Grill-Guide

Hitze, rauchiger Geruch und saftiges Fleisch – er vereint das alles und auch die Menschen um sich herum: der Grill. Seit wir das Feuer für uns entdeckt haben, lieben wir das Grillen als Zubereitungsmethode von verschiedensten Fleischsorten und Grillgemüse. Doch mittlerweile hat sowohl das amerikanische Barbecue als auch der europäische Grillabend einen absoluten Eventcharakter angenommen: Das Grillen wird zelebriert! Wenn man die geräucherten Spareribs vom Grill im Restaurant-Garten riecht, legt man gerne die Speisekarte zur Seite und bestellt die herrlich duftende Empfehlung des Tages vom Grill.

Was sind die Vor- und Nachteile der verschiedenen Grills?

Doch welche Grillarten gibt es und welche sind am besten für die verschiedenen Fleischsorten geeignet? Wir haben das Wichtigste für Sie in diesem ausführlichen Grill-Guide.

Hitzig & günstig: Der Holzkohlegrill

Vorteile: Der Holzkohlegrill verzaubert Ihre Speisen mit dem charakteristischen Rauchgeschmack, der nur durch das Grillen mit Holzkohle erreicht werden kann. Ausserdem kann der Holzkohlegrill eine grosse Hitze erzeugen, was dem Fleisch eine wunderbar knusprige Kruste beschert und durch die Maillard-Reaktion die Aromen deutlich in das Zentrum des Geschmacks rückt. Im Vergleich zum Gasgrill wiegt der Holzkohlegrill weniger und ist zudem günstiger in der Anschaffung.

Nachteile:

• Längere Anzündzeit und Abkühlzeit
• Schwierigere Temperaturkontrolle, die Übung und das passende Equipment erfordert
• Stärkere Rauchentwicklung und grösserer Reinigungsaufwand durch die Asche

Perfekt für: Rind, Schwein, Geflügel, Lamm, Gemüse