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Fine Dining

Feinste Speisen zu gehobenen Preisen, perfekter Service und elegante Atmosphäre – das ist Fine Dining! Doch ist dieses Konzept nur der Haute Cuisine vorbehalten? Wie definiert sich diese Esskultur genau und was versteht man unter Casual Fine Dining?

Was ist Fine Dining?

Fine Dining steht im allgemeinen Sprachgebrauch für die gehobene Küche. Doch die Esskultur Fine Dining bezieht sich nicht nur auf die anspruchsvolle Gastronomie. Bei Fine Dining kommt es auf drei wesentliche Faktoren an:

Essen

Eingelegt, geräuchert, gepökelt, gebacken, gereift und fermentiert – in Fine Dining Restaurants wird aufgetischt, was die gehobene Küche zu bieten hat. Meist in speziellen Menüs können sich die Gäste an feinsten Speisen erfreuen. Die Verwendung von ausgefallenen Lebensmitteln und Luxusprodukten ist keine Seltenheit. Das spiegelt sich natürlich auch in den Preisen wider – Fine Dining passt nicht in jeden Geldbeutel.

Service

Gehobene Küche wird beim Fine-Dining mit Full Service verbunden. Für die Kellner und Kellnerinnen stehen Aufmerksamkeit und ausgezeichneter Service an erster Stelle – ebenso für die Gäste. Geschultes und entsprechend gekleidetes Personal verwöhnt die Gäste nach allen Regeln der Servicekunst. Das Servieren von der rechten Seite gehört ebenso zum perfekten Service wie das exakte Eindecken des Tisches.

Location & Ambiente

Hochwertige Materialien und stilvolle Einrichtung: Fine Dining Restaurants präsentieren die Eleganz der Speisen nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Interieur. Ein elegantes Design und ein ruhiges Ambiente laden dazu ein, den Alltag auszublenden und sich für einige Stunden kulinarisch und gastronomisch verwöhnen zu lassen.

Wussten Sie schon?

Fine Dining Restaurants werden manchmal als „white-tablecloth restaurants“ bezeichnet, weil man sich fein eingedeckte Tische mit weissen Tischdecken vorstellt. Heute sind weisse Tischdecken aber kein Muss mehr in gehobenen Restaurants.

Der Fine Dining-Gast

gedeckter Tisch mit weisser Tischdecke in einem Fine-Dining Restaurant

Fine Dining spricht die Sorte Gast an, die bei ihrem kulinarischen Erlebnis eine schöne Mischung aus Klasse und Ambiente sucht. Dafür nehmen sie auch gehobene Preise in Kauf. Besonders gerne werden Fine Dining Restaurants auch zu besonderen Anlässen wie Geburts- oder Jahrestagen besucht.

Zu welcher Gastronomie passt Fine Dining?

Fine Dining findet man nicht mehr nur in der Haute Cuisine und Sternegastronomie. Normale Restaurants mit einem Anspruch besseren Essens im Full-Service-Bereich fallen ebenfalls in diese Kategorie. Gäste können also auch in Restaurants ohne Stern Fine Dining erleben. Dafür sollten natürlich die Grundvoraussetzungen des Fine Dinings erfüllt sein: Sind Sie ein klassisches, elegantes Haus? Verfügen Sie über ein stilvoll und elegant eingerichtetes Restaurant mit tollem Ambiente und einer exzellenten Küche? Dann können Sie sich langfristig als Fine Dining Restaurant etablieren. Ist Ihr Lokal eher hip und lässig, dann werden Sie Schwierigkeiten haben, Fine Dining glaubwürdig zu kommunizieren. Auch beim klassischen Italiener, Inder oder Griechen sowie im Bistro, der Kneipe oder Imbissbude passt Fine Dining nicht.

Unser Tipp

Sie streben kein Fine Dining-Restaurant an, wollen aber Abwechslung in Ihr Gastrokonzept bringen? Dann bieten Sie doch einen Fine Dining Abend an, an dem Sie die Haute Cuisine und den gehobenen Service erkunden. Ihre Gäste werden den gehobenen Abend sicherlich geniessen!

Was trägt der Service im Fine Dining Restaurant?

Stilvoll, elegant, klassisch – das sollten die Richtlinien für die Servicebekleidung und Kochbekleidung sein! Gleiches gilt auch für die Kleidung der Gäste.

Klassisches Schwarz und gediegenes Weiss passen hervorragend zum Fine Dining. Ein Kellner im schwarzen Anzug mit Weste und Fliege strahlt die Klasse, Seriosität und Gehobenheit aus, die Ihre Gäste von einem Fine Dining Restaurant erwarten.

zwei Kellner tragen weisse Hemden und schwarzen Vorbinder

zwei Kellner mit weissem Hemd, Fliege, schwarzer Weste und grauem Vorbinder

Das Gegenkonzept: Casual Fine Dining

In der Spitzengastronomie findet ein regelrechtes Wettrüsten statt: Neue, ausgefallene Kreationen und Techniken sollen das Fine-Dining Erlebnis noch luxuriöser und aufregender machen. Das ist mitunter kostspielig und schlägt sich in den Preisen nieder. Gäste, die gehobene Küche gerne geniessen möchten, haben deshalb oft Berührungsängste.

modern eingerichtetes Restaurant im American Diner Stil

Deswegen haben sich bereits Alternativen zum Fine Dining etabliert. Das Gegenkonzept von Fine Dining spricht den Gast an, der grossen Genuss sucht, aber zu einem angemessenen Preis. Casual Fine Dining oder auch kurz Casual Dining wird seit einigen Jahren immer beliebter. Überall auf der Welt finden sich Beispiele, die das Casual Fine Dining-Konzept leben und damit erfolgreich sind – eines bunter als das andere.

Die Kulinarik und eine exzellente Küche stehen auch beim Casual Fine Dining im Mittelpunkt. Service, Ambiente und Gäste unterscheiden sich aber vom klassischen Fine Dining. Die Gastronomen arbeiten mit reduzierteren Mitteln und verzichten beinahe gänzlich auf Luxus: Stylische, nostalgische oder urbane Einrichtung, dazu eine zwanglose und entspannte Atmosphäre. Die Möbel sind gerne etwas rustikaler und das Servicepersonal wirkt lässig und nahbar. Casual Dining Restaurants sind der perfekte Ort, um Freunde und Familie zu treffen und feine Speisen zu geniessen!

Unser Tipp

Ob Fine Dining oder Casual Dining – passendes Geschirr finden Sie auch bei LUSINI!

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