Erdbeeren – lecker und gesund

Darum sind Erdbeeren so gesund

Erdbeeren sind Vitaminbomben! Sie enthalten nicht nur mehr Vitamin C als Zitronen und Orangen, sondern auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können. Ausserdem sind Erdbeeren reich an Folsäure, Vitamin B1, Zink, Kupfer, Magnesium und Kalium. Dabei haben sie nur 32 kcal pro 100 Gramm und können ohne schlechtes Gewissen genossen werden.

Erdbeeren richtig lagern

Bei uns haben Erdbeeren von Mai bis August Saison. Je nach Sorte sind sie auch schon etwas früher oder bis in den Herbst aus regionalem Anbau zu bekommen. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Früchte richtig reif sind und keine Druckstellen haben. Sonst können Sie schnell schimmeln. Möchten Sie die Erdbeeren nicht direkt verarbeiten, können Sie sie auch ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Da Erdbeeren sehr druckempfindlich sind, sollten Sie sie aus der Verpackung nehmen. Waschen Sie die Erdbeeren ausserdem nicht unter fliessendem Wasser. Den Strunk sollten Sie erst kurz vor dem Verzehr entfernen – sonst verlieren die Beeren schnell ihr Aroma.

Erdbeeren einfrieren

Wenn Sie die Erdbeeren länger lagern wollen, können Sie sie auch einfrieren. Dazu waschen Sie die Beeren vorsichtig im stehenden Wasser und entfernen den Strunk. Am besten frieren Sie die Erdbeeren kurz vor, bevor Sie sie einfrieren: Dadurch frieren die Früchte nicht aneinander und bleiben beim Auftauen schön fest. Legen Sie die Erdbeeren nebeneinander auf ein Brett und stellen sie für etwa zwei Stunden in den Gefrierschrank. Anschliessend füllen Sie sie einfach in einen Beutel oder eine gefriergeeignete Box um. Die eingefrorenen Erdbeeren sind etwa 8 Monate haltbar.

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