Messer

Vom Werkzeug zum edlen Speisebegleiter: Die Verwendung von Essbesteck insbesondere des Messers ist laut dem Soziologe Norbert Elias das Zeichen höchster Zivilisation. Der geübte Umgang mit Messer und Gabel bildet das Zentrum guter Tischmanieren. Die Messer von VEGA erfüllen darüber hinaus ästhetische und praktische Bedingungen, die den guten Sitten Ihres Restaurants oder Ihres Hotels entsprechen. Servieren Sie gediegene Menümesser, passend zum übrigen Besteck und abgestimmt auf Ihre Menüfolge: ob Fischmesser, Buttermesser, Steakmesser oder Dessertmesser – bei LUSINI bestellen Sie schöne und haltbare Messer für Ihre Gastronomie.

Verschiedene Speisen, verschiedene Messer: ein Überblick

• Das Speisemesser
  Das normale Tafelmesser zeichnet sich durch eine abgerundete Spitze und eine leicht gezackte Klinge aus. Das Heft sollte gut in der Hand liegen. Speisemesser vereinen die Eigenschaften von Buttermesser und Steakmesser in abgeschwächter Form, eignen sich also zum Streichen und Schneiden von weichgekochten Speisen.

• Das Buttermesser
  Die breite Klinge mit abgerundeter Spitze bestimmt die Form des Buttermessers. Die Messer sind etwas kürzer als normale Tafelmesser und verfügen über keinen Schliff. Ihre Hauptaufgabe ist es, Butter oder anderen Aufstrich zu verstreichen. Mit der fast 2-cm-breiten Klinge funktioniert das sehr komfortabel.

• Das Steakmesser
  Die schmale, meist gezackte Klinge des Steakmessers unterstützt dabei, Steak und anderes kurzgebratenes Fleisch leicht zu zerkleinern. Das Heft des Messers ist etwas länger als bei normalen Tafelmessern, sodass das Steakmesser gut in der Hand liegt und genügend Kraft zum Schneiden aufgewendet werden kann. So wird das Fleisch perfekt geschnitten und nicht gerissen, wie es mit weniger scharfen Messern der Fall wäre.

• Das Fischmesser
  Servieren Sie Fisch auf jeden Fall mit Fischmesser und Fischgabel: Die spezielle abgeflachte Klinge, die fast nicht geschärft ist, gleitet sanft unter die weiche Fischhaut und löst sie vom weissen Fleisch. Gebratener oder geräucherter Fisch wird allerdings nicht mit einem Fischmesser gegessen, da die Haut bei diesen Zubereitungsarten nicht weich genug ist.

• Tranchiermesser
  Mit seiner langen Klinge zerteilt Ihr Personal spielend leicht Rind, Wild, Schwein oder Fisch. Der leichte Schwung der ca. 15 – 32 cm langen Messerklinge verhindert, dass Fleisch an ihr hängen bleibt.

• Vorspeisen- oder Dessertmesser
  Etwas feiner und kleiner als normale Speisemesser müssen Messer für Vor- und Nachspeise keine grossen Schneidarbeiten leisten: Dessertmesser werden zu Halbgefrorenem, Früchten oder zur Käseplatte gereicht, Vorspeisenmesser helfen beim Schneiden von Salat, Tomate-Mozzarella oder Käse.

• Brotmesser
  Die Klinge eines Brotmessers ist mindestens 23 cm lang und besitzt einen Wellenschliff. Harte Brotkruste wird dadurch schnell geschnitten, ohne das Brot durch zu viel Druck zu quetschen. Je länger die Klinge, desto einfacher und präziser die Handhabung des Messers.

Qualität von VEGA: spülmaschinenfeste Messer, die lange gut schneiden

Pflegeleicht & robust
Die Vielfalt der Bestecke zeigt: Messer gehören zu jedem Menü und zu jedem Gericht. Die häufige Verwendung darf Gastronomie-Messern deshalb ebenso wenig etwas anhaben wie häufiges Spülen in der Spülmaschine. Auch die Lagerung im Besteckkasten darf die Oberfläche des Bestecks nicht zerkratzen, weshalb die Messer von VEGA aus hochwertigem Chrom-Nickel-Edelstahl gefertigt sind. Die Messer sind spülmaschinenfest und halten damit 1000 Spülgängen ohne Beschädigung stand.