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Ponzu Beurre Blanc
Ponzu Beurre Blanc
Zutatenliste
Für die Ponzu Beurre Blanc
100 ml Ponzu (Zitronensaft und Sojasauce)
100 ml Krustentierfond (alternativ Gemüsebrühe)
200 ml Sahne
125 g Butter
75 g Créme fraîche
So geht’s:
Ponzu Beurre Blanc
- Ponzu und Gemüsebrühe zusammen zum Kochen bringen
- Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren
- Butter dazugeben und mit Stabmixer verrühren bis es schäumt, damit die Soße am Pulpo haften bleibt
- Sobald die Butter emulgiert ist, Créme fraîche dazugeben, nochmal mit Stabmixer verrühren – fertig!
Autor des Rezepts: Mario Aliberti
Unser Tipp
Das Rezept für den Pulpo in Schwarzbier gegart finden Sie hier
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