Kühlschrank-Temperatur – so stellen Sie sie richtig ein

Die optimale Kühlschranktemperatur ist eine Abwägung aus Hygiene und Energiesparen

Kühlgeräte wie Kühlschränke gehören zu den größten Stromverbrauchern im Haushalt. Das liegt nicht daran, dass die Kühlsysteme eine so hohe Leistungsaufnahme haben wie Herde oder Waschmaschinen. Aber: Kühlschränke laufen rund um die Uhr und das ganze Jahr über. In manchen Haushalten macht der Stromverbrauch des Kühlschranks somit bis zu 20 Prozent aus. Deshalb können sich schon geringe Anpassungen an der Kühlschranktemperatur bei der Stromrechnung bemerkbar machen. Als Faustregel gilt: Ein Grad weniger Kühlschranktemperatur entspricht einem Anstieg von rund 5 % beim Energieverbrauch.

Ein Beispiel:
Verursacht Ihr Kühlschrank pro Jahr Stromkosten von 250 Euro, würde diese Summe auf 275 Euro steigen, wenn Sie die Kühlschranktemperatur ganzjährig um 2° C absenken würden.

Auf dem Energielabel von Kühlschränken empfiehlt die EU eine Temperatur von 5° C. In der Praxis gelten 7° C als sinnvoll. Auch wenn jedes Grad mehr den Energieverbrauch senkt, sollten Sie Ihren Kühlschrank nicht über dieser Temperatur betreiben. Denn neben dem Energieverbrauch spielt die richtige Kühlschranktemperatur eine entscheidende Rolle dabei, dass Ihre Lebensmittel nicht verderben und sich keine gefährlichen Keime bilden können. Nicht umsonst gelten in der Gastronomie sehr strenge Vorgaben für die Temperaturkontrolle.

Wenn Sie einen Kühlschrank kaufen wollen, sollten Sie neben dem Energielabel auch auf die Größe achten. Denn allgemein gilt, dass ein voller Kühlschrank weniger Energie braucht als ein leerer. Im Allgemeinen reicht ein Volumen von 50 Litern pro Person im Haushalt aus.

Kühlschranktemperatur richtig messen

Herkömmliche Kühlschränke, Einbaukühlschränke oder Kühl-Gefrier-Kombinationen haben im Kühlfach verschiedene Temperaturbereiche. Beim Einstellen der richtigen Kühlschranktemperatur berücksichtigen Sie am besten die Temperatur im mittleren Fach. Achten Sie darauf, dass dort eine Temperatur von 7° C herrscht. Liegt sie darüber, regeln Sie die Temperatur mit dem Drehregler oder dem digitalen Regler herunter. Liegt sie darunter, regeln Sie hoch.

So messen Sie die Innentemperatur im Kühlschrank ohne Display:

• Stellen Sie ein Glas Wasser in das mittlere Fach.
• Lassen Sie das Glas dort 24 Stunden stehen.
• Halten Sie nach dieser Zeit ein Thermometer in das Wasser. Es sollte im Idealfall 7° C haben.

Holen Sie die Butter aus dem Butterfach und Sie lässt sich nicht mehr streichen, ist die Temperatur zu niedrig eingestellt.

Temperaturzonen im Kühlschrank

Jeder Kühlschrank hat unterschiedliche Temperaturzonen. Das liegt daran, wie sich kalte Luft verhält. So sinkt kalte Luft ab, warme Luft steigt auf. Deshalb ist es unten und hinten im Kühlschrank kälter als vorne und oben.

Übertragen auf gängige Kühlschrankmodelle bedeutet das, dass in den durch Glasscheiben getrennten Fächern die Temperaturen von oben nach unten fallen. Das sollten Sie berücksichtigen, wenn Sie Lebensmittel und Speisen im Kühlschrank lagern.

So lagern Sie Lebensmittel im Kühlschrank richtig

Wenn Sie Lebensmittel in den Kühlschrank einräumen, sollten Sie immer alle Fächer nutzen.

• Oberes Fach:
  Wenn der Kühlschrank allgemein auf 7° C eingestellt ist, herrschen im oberen Bereich 9° C. Hier sollten Sie deshalb Lebensmittel lagern, die nicht leicht verderblich sind. Dazu gehören: Konfitüre, Senf, eingelegte Lebensmittel wie Essiggurken oder Oliven. Essen vom Vortag kann hier ebenfalls bis zum nächsten Tag gelagert werden.
• Mittleres Fach:
  Hier ist es mit 5-7° C schon kälter. Deshalb sollten hier u. a. Milchprodukte wie Joghurt, Käse, Sahne oder Milch und Quark lagern.
• Unteres Fach:
  Bei knapp 2° C herrschen hier die kältesten Temperaturen im Kühlschrank. Das ist der ideale Platz für leicht verderbliche Lebensmittel wie frischen Fisch, Fleisch oder Wurstwaren. Die Lebensmittel sollten zusätzlich gut verpackt werden.

Weitere Bereiche:

• Gemüsefach:
  In den unteren Schubfächern ist es im Kühlschrank rund 8° C kalt. Räumen Sie hier Ihren Salat, Paprika oder Möhren ein.
• Fächer in der Kühlschranktür:
  Rund 9° C kalt ist es hier. Sie können hier Getränke einstellen. Die Fächer in der Tür können auch für Lebensmittel verwendet werden, die im obersten Fach keinen Platz haben, wie Marmelade oder Senf.

Bei einem Kühlschrank mit Gefrierfach sind die Temperaturen im Gefrierfach immer konstant niedrig. Das gilt auch für Tiefkühlschränke und -truhen. Hier spielt es keine Rolle, ob Sie die Lebensmittel nach vorn oder nach unten legen.

Diese Lebensmittel sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden

Manche Lebensmittel „mögen“ es nicht, wenn sie in den Kühlschrank gelegt werden. Das sind:

• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Brot
• Honig
• Südfrüchte wie Bananen

Auch Tomaten sollten Sie nicht in den Kühlschrank legen. Sie verlieren dort an Geschmack.

9 praktische Tipps, wie Sie Ihre Lebensmittel optimal im Kühlschrank kühlen

1. Räumen Sie Lebensmittel am besten sofort nach dem Einkauf in den Kühlschrank, um die Kühlkette aufrecht zu erhalten und die Keimbildung zu vermeiden.
2. Ein voller Kühlschrank verbraucht weniger Energie. Doch es sollte noch ausreichend Platz zwischen den Lebensmitteln sein, damit die Luft im Kühlschrank zirkulieren kann.
3. Stellen Sie Produkte mit kürzerem Haltbarkeitsdatum nach vorn. So verhindern Sie, dass Sie Lebensmittel wegwerfen müssen, weil Sie sie hinten übersehen.
4. Bewahren Sie Reste vom Mittag- oder Abendessen gut verschlossen auf. So behalten Sie mehr Geschmack.
5. Lagern Sie kälteempfindliches Obst am besten im Keller oder an einem dunklen, kühlen Ort.
6. Lagern Sie Gemüse so kurz wie möglich im Kühlschrank, damit es nicht zu viele Vitamine verliert.
7. Passen Sie die Kühlschranktemperatur an die Jahreszeit bzw. die Umgebungstemperatur an, damit Ihre Lebensmittel optimal und mit ausreichender Hygiene gekühlt werden.

Bei Drehreglern gibt die Stufe 1 die wärmste und Stufe 3/5/7 die kälteste Temperatur an.

8. Prüfen Sie immer, ob die Kühlschranktür richtig geschlossen wurde.
9. Tauen Sie Ihren Kühlschrank regelmäßig ab, wenn er über keine automatische Abtaufunktion verfügt.

Vermeiden Sie das Lagern von Äpfeln in der Nähe von Obst oder Gemüse im Kühlschrank. Äpfel sondern ein Reifegas namens Ethylen ab. Es kann dazu führen, dass Obst oder Gemüse in der Nähe verdirbt.

So erhöhen Sie die Hygiene in Ihrem Kühlschrank

Neben einer ausreichend tiefen Kühlschranktemperatur ist eine regelmäßige Reinigung und Desinfektion wichtig für die Lebensmittelhygiene.

Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel nicht lose im Kühlschrank auf, sondern verwahren Sie diese in Boxen aus Porzellan oder Kunststoff. Kommt Fleisch oder Fisch mit dem Kühlschrank in Kontakt, sollten Sie die Stelle sofort reinigen und desinfizieren, um Keimbildung zu vermeiden.

Trennen Sie die Bereiche von verderblichen Lebensmitteln und besser haltbaren Lebensmitteln strikt. Legen Sie z. B. keine Lebensmittel aus dem oberen Fach in das unterste zum Fleisch oder zu Fisch.

Mit der richtigen Pflege für eine lange Haltbarkeit des Kühlschranks sorgen

Durch regelmäßiges Abtauen verringern Sie den Energieverbrauch des Kühlschranks, wodurch die Technik weniger beansprucht wird und Sie die Lebensdauer des Geräts erhöhen.

Indem Sie die Dichtungen immer wieder prüfen, stellen Sie sicher, dass die Kühlschranktür dicht schließt und keine Kälte entweichen kann.

Fazit: Viele Kühlschrankmodelle, doch bei der Kühlschranktemperatur gilt dasselbe Prinzip

Mittlerweile gibt es moderne Kühlschranksysteme, bei welchen die Luft besser umgewälzt wird, um überall gleichmäßig kühle Temperaturen zu erzeugen. Dennoch bleibt das Prinzip der absinkenden Kaltluft bestehen. Es wird also in jedem Kühlschrank unten kälter sein als oben. Um die bestmögliche Hygiene für Ihre Lebensmittel sicherzustellen, sollten Sie die Kühlschranktemperaturen im Blick behalten und Speisereste, Gemüse, Fisch oder Fleisch in die passenden Fächer einräumen. Durch das richtige Einräumen und die angemessene Wahl der Kühlschranktemperatur sparen Sie zusätzlich Energie und somit Stromkosten.