Fischmesser › Messer für Fisch kaufen | Gastro- & Hotelbedarf

Was ist ein Fischmesser?

Fischmesser bilden zusammen mit den Fischgabeln das Fischbesteck. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Messer wird mit dem Fischmesser nicht geschnitten. Vielmehr dient das Fischmesser dazu, den Fisch auf dem Teller zu zerteilen und die Haut oder die Gräten vom Filet zu schieben bzw. zu entfernen.

Die Klinge sitzt dafür leicht versetzt am Heft, wie eine Schaufel oder Schippe. Ein Fischmesser hat außerdem eine stumpfe und eher flächige Klinge, die sich zur Spitze hin verbreitert und schließlich spitz zuläuft. Im Restaurant gehört es zum gehobenen Standard, dass zu Fischspeisen auch ein Fischbesteck gereicht wird. Diese stilvolle Art, Fisch zu zelebrieren, reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Das damals bei Tisch eingeführte Fischbesteck sollte es Gästen einfacher machen, das Filet von den Gräten zu trennen.

Fischmesser kaufen – was ist wichtig?

Wenn Sie Fischmesser kaufen, sollte das Messer zur Serie Ihres übrigen Tafelbestecks passen. So lässt sich der Tisch stilvoll eindecken, wenn mehrere Gänge serviert werden. Hier im Shop können Sie Ihre Fischmesser passend zu anderen Besteckserien kaufen. Suchen Sie einfach nach derselben Bezeichnung der Besteckserie über unsere Suchleiste. Dann werden Ihnen alle Besteckteile dieser Serie angezeigt. Darüber hinaus sollten Sie in der Gastronomie besonders auf die Qualität des Fischmessers achten. Bei LUSINI erhalten Sie ausschließlich Besteck aus Edelstahl. Das Material ist robust, verfügt über eine ansprechende Optik und lässt sich einfach pflegen sowie reinigen.

Fischmesser silber oder Edelstahl?

In der gehobenen Gastronomie wird teilweise bis heute Besteck aus Silber eingesetzt. Allerdings hat Silber einen deutlichen Nachteil, denn es muss intensiver gepflegt und poliert werden. Außerdem ist es im Vergleich zu Edelstahl in der Anschaffung deutlich teurer. Kaufen Sie Ihr Fischmesser aus Edelstahl, steht das Material mit seiner silberfarbenen Optik dem Besteck aus echtem Silber in nichts nach. Im Gegensatz zum Silberbesteck ist Edelstahl deutlich robuster und uneingeschränkt für die Spülmaschine geeignet. Gerade in der Gastronomie bieten Edelstahl-Fischmesser so einen entscheidenden Vorteil.

Fischmesser reinigen – so werden die Messer sauber

Fischmesser aus Edelstahl lassen sich einfach in der Spülmaschine reinigen. Sie können in den Spülkorb gestellt bzw. gelegt werden. Zuvor sollten Sie starke Verkrustungen oder grobe Speisereste entfernen. Nach dem Reinigen empfiehlt es sich, die Fischmesser trocken zu polieren. So kann das Chrom im Edelstahl seinen ganzen Glanz zur Geltung bringen.

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