Chokoladefondant med marinerede jordbær, myntepesto, bagt chokolade og jordbærgelé

Sådan gør du

Chokoladefondant

1. Varm smørret op og bland chokoladen i, så den smelter.
2. Tilsæt sukker, æg og mel og rør det hele godt sammen. Smør formene med smør og sukker.
3. Fyld formene med dejen ved hjælp af en sprøjtepose. Bages i ovnen på ca 190°C i ca. 10-12 minutter.
4. Vend fondanterne ud, mens de er varme. Slut af med at drysse med flormelis.

Myntesirup

1. Bland vand med sukker og frisk mynte.
2. Kog op og si derefter myntebladene fra.
3. Lad siruppen køle af. Skyl jordbærrene, skær dem i stykker og lad dem marinere i den afkølede sirup i et stykke tid.

Bagt choklade

1. Læg den hvide choklade på en bageplade og stil den ind i ovnen på 130°C varmluft i ca. 10 minutter, til den er lysebrun og karamelliseret.
2. Når chokoladen er afkølet, skæres den i små stykker.

Myntepesto

1. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får lidt farve.
2. Knus myntebladene i en morter sammen med pinjekernerne og saften fra en appelsin.

Jordbærgelé

1. Bland jordbærpuréen med vanilje og citronsaft i en gryde.
2. Bland sukkeret med Agar Agar og tilsæt det i gryden.
3. Bring det i kog og lad det afkøle.