Buffet - lær de forskellige buffettyper at kende

Vis alt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVALe Nouveau Chef Churchill servicer Shoes For Crews Helios Arcoroc Glas & tallerkener APS Buffet Bormioli Rocco PAPSTAR Paşabahçe glas DUNI Brands

Vis alt under Porcelæn & Servering BordserviceTallerkenerKopper & KrusKaffeserviceServeringSkåleSmåartiklerStentøj Service Porcelæn Sæt Suppeskåle Hærdet Glas ServiceKanderTerriner Saucenæb Sukkerskåle Porcelæn & Servering

Vis alt under Bestik BestikserierSkeerSpecialbestikKniveGaflerBestiksætBestik OpbevaringServeringsbestikLille Bestikserie Bestik

Vis alt under Glas Glas Serier DrikkeglasCocktailglasVinglasKrystalglasBrændevin GlasChampagneglas Flasker & Karafler Ølglas & Ølkrus Dessertglas Små Glas Te & Kaffeglas Latteglas Isglas Patentflasker Glas Sæt Patentglas Glaskrukker Plastglas Glaskander Glaskrukker med låg Glas

Vis alt under Møbler & IndretningBrugsområderStoleUdemøblerBordben BordpladerBordeBænkeServicestationerHynderSofaerSengeMøbelserierAskebægre & SkraldespandeLamperBarrieresystemerMøbeltilbehør Bordsstel Garderobestativer Skamler & Puffer Børnemøbler Lysende Møbler Møbler & Indretning

Vis alt under KøkkenTransportGastrobakkerKøkkenredskaberKøkkenmaskinerStegepanderGryder & KasserollerMaskiner & TilberedningViskestykkerOpbevaringBageredskaberSkærebrædderKøkkenkniveRengøring & OpvaskRustfri IndretningKøkken SætPizza UdstyrKøkken

Vis alt under BuffetBuffet SystemerBuffetfadeServeringsskåleVarmeapparaterFlasker & KaraflerKanderBrødkurveBuffet TilbehørKageopsatserServeringsbestikServeringsbakker Buffetstel Buffetskilte Dispenser Glaskupler Trækasser Dispenser Müsli Buffet Anretning Sukkerstrøere Brødristere Buffetvitriner Dressingkrukker Lille BestikserieTapas & KanapéerBuffet

Vis alt under Take-awayTermokasser & TransportkasserPapirservietterEngangsprodukterFlergangsprodukterBestiklommer Papir PapirkasserPoser & FolieSugerør Pizzaæsker Kageæsker Kopholdere Take-away

Vis alt under ArbejdstøjServicetøjKokketøjKliniktøjSkoArbejdstøj

Vis alt under HotelSengetøjBadeværelsestekstilerPersonlig PlejeHoteludstyrHotelbadeværelseDyner & PuderHoteltilbehørSengeMadrasserRengøringsmiddelHotelgardinerHotel

Vis alt under TekstilerBordtekstilerSengetøjBadeværelsestekstilerDyner & PuderUdendørs TekstilerMøbelovertrækHynderViskestykkerTæpper PyntepuderGardinerGulvtæpper Tekstiler

Vis alt under Menukort & MenutavlerMenukort & TilbehørBordryttere Menutavler Menustativer Regningsmapper Menukort Skabe Skiltestativer Kridtpenne Menukort Holdere Bordnumre Menukort & Menutavler

Vis alt under Til BordetServietterKværneDækkeservietter BrødkurveSalt- & PeberbøsserBordryttere Bestiklommer Askebægre med Låg Krydderiholdere Æggebægre Bordskraldespande Sukkerstrøere Bordkortholdere Smørskåle Bordnumre Til Bordet

Vis alt under Dekoration Jul Pyntepuder Vaser Badeværelsesdekorationer Fyrfadslysholdere Lys Øvrig Dekoration Etagerer LED-lamper Lysestager Lanterner Kunstige Planter Dekorationsfade Indretningsdetaljer Dekorationselementer Tørrede blomster LED-lys Vægdekorationer Krukker Dekorationsskåle Dekoration

Vis alt under SikkerhedsudstyrDispensereBeskyttelsestøj Engangshandsker Skillevægge Øvrigt Sikkerhedsudstyr Informationsskilte Sikkerhedsudstyr

Vis alt under Bar Serveringsbakker Vinkølere KaffemaskinerSugerørDispenser Vinoplukkere Doserer & SkænkepropperBarudstyrBarmåtter Isspande Flaskeholdere Bartilbehør Ismaskiner Varmvandsbeholdere Is Tænger Vinpropper Bar

Vis alt under

Buffeten – en grundstruktur, mange muligheder

En buffet er ikke egnet til alle koncepter - men hvis en buffet er egnet, er det et populært alternativ til den traditionelle måde at servere på. Derudover er der mange fordele ved en buffet: for gæsterne, som selv kan vælge deres retter, men også for arrangøren, da en buffet ofte kræver mindre personale. Desuden kan retterne serveres på en imponerende og anderledes måde med forskellige buffetsystemer.

Rummelig morgenmadslokale med en indbydende buffet

Endnu en fordel er, at man kan servere for mange gæster hurtigere med en buffet. Buffeter er især populære ved store arrangementer og på hoteller, men andre typer spisesteder kan også have gavn af at servere buffeter.

Hvilke forskellige typer af buffeter findes der?

Morgenmadsbuffet

En klassisk buffetype er morgenmadsbuffeten. Næsten alle hoteller serverer morgenmad helt eller delvist i form af en buffet. Så kan gæsterne komponere sin morgenmad helt efter eget valg. Derudover kan større dele af buffeten forberedes allerede aftenen før og der kan være behov for mindre personale end til frokost og aftensmad. Udvalget og variationen af retter kan variere afhængigt af hotellets eller pensionatets klasse. Juice, mælk og vand serveres ofte på buffeten, mens frisklavede retter som røræg ofte serveres af personalet. Kaffe, te og andre varme drikke er som regel tilgængelige i en maskine, hvor gæsterne selv kan tage for sig.

Hvad kan der normalt være på en morgenmadsbuffet?

Forskellige typer brød: hvidt brød, mørkt brød, rugbrød, knækbrød, rundstykker, croissanter…
Forskelligt pålæg: smør, marmelade, honning, nøddenougatcreme…
Et udvalg af kødpålæg, røget laks, pølser og oste
En smule grønt som krydderurter
Retter med æg
Forskellige typer müsli: granola, cornflakes…
Mejeriprodukter: yoghurt, skyr, mælk
Juice: appelsin, æble, grapefrugt, tomat, gulerod, multivitamin

Två bilder på en vackert upplagd salladsbuffé

Salatbuffet

Ud over morgenmadsbuffeten serverer hotellerne ofte en salatbuffet. Nogle restauranter bruger også denne mulighed til at servere deres salater til frokost eller aftensmad. Også her har gæsten den fordel, at han eller hun kan sammensætte sin egen salat af forskellige sorter - og så er det kun det, gæsten virkelig kan lide, der ender på tallerkenen. Her kan man vælge mellem bladsalat, andre grøntsager og tilbehør samt forskellige dressinger.

Hvad er der normalt på en salatbuffet?

Forskellige bladsalater: hovedsalat, lollo rosso, endivie, romainesalat…
Grøntsager: gulerod, agurk, tomat, majs…
Forskellige dressinger: vinaigrette, yoghurtdressing, fransk dressing, forskellige typer olie og eddike.
Tilbehør: croutoner, bacon, oliven, løg, tun, frø, krydderurter, krydderier.

To billeder af en snackbar med forskellige små snacks

Gåborde

Gåborde bruges typisk til konferencer, receptioner, indvielser og lignende arrangementer. Når du sammensætter denne buffet, skal du sørge for, at retterne er velegnede til snacks og ikke for tunge. Typiske retter er appetitvækkere, små sandwiches, snacks, små salater og lette supper.

Hvad findes der normalt på et gåbord?

Skiver af forskellige slags, f.eks. fisk, fjerkræ, æg, ost osv.
Sandwich med forskellige slags pålæg eller ost
Små kager: grissini, butterdejsruller…
Snacks: flødeost-snacks, grøntsagsspyd, rejecocktails…
Lette supper: grøntsagssupper, bouillon, gazpacho
Salater: grøntsags- og bladsalater, frugtsalat

Buffetbrætter

To billeder viser to smukt anrettede brunchbuffeter

Brunchbuffeten

At spise brunch bliver mere og mere populært. Mange gæster nyder at sidde og spise en lang morgenmad. der strækker sig helt frem til frokost når det er weekend. På restauranter og caféer hvor der tilbydes brunch, serveres der normalt brunchbuffet i weekender og helligdage mellem 10 og 13. Ud over de klassiske morgenmadsretter kan der også serveres små varme retter, supper, salater og desserter.

Hvad er normalt inkluderet i en brunchbuffet?

Dele af morgenmadsbuffeten
Små varme retter
Salater: bladsalater, grøntsagssalater osv.
Bagværk, muffins, pandekager, desserter

Vores tip

En brunchbuffet er også ideel til små begivenheder som familiefester!

En collage bestående af to billeder, der viser festlige buffeter med varme retter.

Festlig buffet

En festbuffet kan f.eks. serveres til bryllupper og fødselsdagsfester. Buffeten kan tilberedes på en restaurant, men også andre steder - retterne leveres af et cateringfirma. Til fester som bryllupper synes værterne ofte, at en buffet er lettere at organisere end en fast menu, fordi gæsterne selv vælger, hvad de kan lide fra et udvalg af retter. Det gør det lettere at tage hensyn til personlig smag eller allergier. En festbuffet består som regel af flere retter. Man kan også vælge at servere enkelte retter, f.eks. suppe, ved bordet.

Hvad er normalt inkluderet i en festbuffet?

Forskellige forretter: snacks, appetitvækkere, antipasti…
Salater: bladsalater, grøntsagssalater, tilbehør, forskellige dressinger, brød
Forskellige hovedretter: kød, fisk, vegetar, forskelligt tilbehør
Ost: forskellige typer ost, druer, brød

Buffetudstyr

En collage af en overdådig dessertbuffet og en sirligt anrettet frugtdessert i glas

Dessertbuffet, kagebord og isbuffet

Kageborde, dessertbuffetter og isbuffetter er populære og findes både på hoteller og til fester. Her står programmet på kager, is- og dessertkreationer samt frugt og forskellige saucer. Til fester kan dessertbuffeten også serveres som mingle-mad. I dette tilfælde serverer personalet et udvalg af små desserter, og gæsterne kan tage en eller flere portioner efter eget valg.

Hvad er normalt inkluderet i en dessertbuffet?

Forskellige typer af desserter: panna cotta, tiramisu, chokolademousse.
Forskellige typer is: softice, flødeis, sorbet.
Forskellige typer store kager, muffins og tærter
Små kager, pandekager, vafler osv.

Vores tip

Uanset hvilken slags buffet du serverer: så sørg altid for, at alle retter er præsenteret på en attraktiv måde, og at de bliver fyldt op i god tid. Ellers kommer buffeten hurtigt til at se uappetitlig og uprofessionel ud.