Buffetens struktur - sådan her gør du!

Vis alt under BrandsVEGAERWIN M.JOBELINEPULSIVALe Nouveau Chef Churchill servicer Shoes For Crews Helios Arcoroc Glas & tallerkener APS Buffet Bormioli Rocco PAPSTAR Paşabahçe glas DUNI Brands

Vis alt under Porcelæn & Servering BordserviceTallerkenerKopper & KrusKaffeserviceServeringSkåleSmåartiklerStentøj Service Porcelæn Sæt Suppeskåle Hærdet Glas ServiceKanderTerriner Saucenæb Sukkerskåle Porcelæn & Servering

Vis alt under Bestik BestikserierSkeerSpecialbestikKniveGaflerBestiksætBestik OpbevaringServeringsbestikLille Bestikserie Bestik

Vis alt under Glas Glas Serier DrikkeglasCocktailglasVinglasKrystalglasBrændevin GlasChampagneglas Flasker & Karafler Ølglas & Ølkrus Dessertglas Små Glas Te & Kaffeglas Latteglas Isglas Patentflasker Glas Sæt Patentglas Glaskrukker Plastglas Glaskander Glaskrukker med låg Glas

Vis alt under Møbler & IndretningBrugsområderStoleUdemøblerBordben BordpladerBordeBænkeServicestationerHynderSofaerSengeMøbelserierAskebægre & SkraldespandeLamperBarrieresystemerMøbeltilbehør Bordsstel Garderobestativer Skamler & Puffer Børnemøbler Lysende Møbler Møbler & Indretning

Vis alt under KøkkenTransportGastrobakkerKøkkenredskaberKøkkenmaskinerStegepanderGryder & KasserollerMaskiner & TilberedningViskestykkerOpbevaringBageredskaberSkærebrædderKøkkenkniveRengøring & OpvaskRustfri IndretningKøkken SætPizza UdstyrKøkken

Vis alt under BuffetBuffet SystemerBuffetfadeServeringsskåleVarmeapparaterFlasker & KaraflerKanderBrødkurveBuffet TilbehørKageopsatserServeringsbestikServeringsbakker Buffetstel Buffetskilte Dispenser Glaskupler Trækasser Dispenser Müsli Buffet Anretning Sukkerstrøere Brødristere Buffetvitriner Dressingkrukker Lille BestikserieTapas & KanapéerBuffet

Vis alt under Take-awayTermokasser & TransportkasserPapirservietterEngangsprodukterFlergangsprodukterBestiklommer Papir PapirkasserPoser & FolieSugerør Pizzaæsker Kageæsker Kopholdere Take-away

Vis alt under ArbejdstøjServicetøjKokketøjKliniktøjSkoArbejdstøj

Vis alt under HotelSengetøjBadeværelsestekstilerPersonlig PlejeHoteludstyrHotelbadeværelseDyner & PuderHoteltilbehørSengeMadrasserRengøringsmiddelHotelgardinerHotel

Vis alt under TekstilerBordtekstilerSengetøjBadeværelsestekstilerDyner & PuderUdendørs TekstilerMøbelovertrækHynderViskestykkerTæpper PyntepuderGardinerGulvtæpper Tekstiler

Vis alt under Menukort & MenutavlerMenukort & TilbehørBordryttere Menutavler Menustativer Regningsmapper Menukort Skabe Skiltestativer Kridtpenne Menukort Holdere Bordnumre Menukort & Menutavler

Vis alt under Til BordetServietterKværneDækkeservietter BrødkurveSalt- & PeberbøsserBordryttere Bestiklommer Askebægre med Låg Krydderiholdere Æggebægre Bordskraldespande Sukkerstrøere Bordkortholdere Smørskåle Bordnumre Til Bordet

Vis alt under Dekoration Jul Pyntepuder Vaser Badeværelsesdekorationer Fyrfadslysholdere Lys Øvrig Dekoration Etagerer LED-lamper Lysestager Lanterner Kunstige Planter Dekorationsfade Indretningsdetaljer Dekorationselementer Tørrede blomster LED-lys Vægdekorationer Krukker Dekorationsskåle Dekoration

Vis alt under SikkerhedsudstyrDispensereBeskyttelsestøj Engangshandsker Skillevægge Øvrigt Sikkerhedsudstyr Informationsskilte Sikkerhedsudstyr

Vis alt under Bar Serveringsbakker Vinkølere KaffemaskinerSugerørDispenser Vinoplukkere Doserer & SkænkepropperBarudstyrBarmåtter Isspande Flaskeholdere Bartilbehør Ismaskiner Varmvandsbeholdere Is Tænger Vinpropper Bar

Vis alt under

Buffetstruktur: den klassiske buffetrækkefølge

Buffeter egner sig ikke kun til cateringarrangementer. Selv når det bare er en almindelig hverdag i restauranten, kan du servere buffeter. Der findes mange forskellige typer buffeter, som alt efter dit koncept, kan kombineres for at skabe en kærkommen afveksling. Afhængigt af antallet af personer kan en buffet betjene gæsterne hurtigere end almindelig bordservering - og kræver som regel også mindre personale.

Hotell med ett frukostområde och en modern buffé

En buffet passer naturligvis ikke til alle koncepter. Mange gæster sætter pris på den personlige service, når de besøger en restaurant. Det kan på trods af dette, være en mulighed at servere salat eller desserter i form af en buffet. Så kan gæsterne selv sammensætte deres retter helt efter egen smag. Buffetkonceptet kan også bruges til større arrangementer som f.eks. private fester eller temaaftener.

Vores tip

På temaaftener passer buffeten rigtig godt til at skabe live-cooking-stationer, for dem der vil det!

Smukt serveret buffet med buffetelementer af træ

Hvor store borde behøver man til en buffet?

Bordene til buffeten bør være mindst 70 cm dybe – gerne en meter. Hvor lang rækken af borde til din buffet skal være, afhænger af antallet af gæster og typen af dine retter. Sørg for, at de enkelte retter ikke er placeret for tæt på hinanden. For at dække bordene pænt skal du bruge duge med langt overhæng, bordskørter eller bordovertræk. En buffet bør være indrettet til højst 120 personer. Hvis du forventer flere gæster bør du skabe en eller flere ekstrabuffeter. Buffeterne bør være identisk opbyggede.

Sådan organiserer du en buffet

Små aptitretare i miniporslin på ett buffébord

Den klassiske buffet er opbygget efter rækkefølgen af de forskellige retter: tallerkener, bestik, servietter og brødkurve med brød står først. Derefter kommer salater og forretter. Hvis I serverer supper, placeres suppetallerkenereller suppeskåle derefter, samt skeer og selve supperne. Efter det placeres hovedretterne. Til sidst kommer desserterne, hvis man ikke vælger at placere dem på en separat buffet. Sørg for at afstanden mellem varme og kolde retter bliver stor nok til at undgå, at en kold dessert bliver varm. Desuden skal hovedretter med stærke lugte fortrinvis placeres forrest. For at markere områderne på buffeten, men også for at markere de enkelte retter, bør du placere skilte, bordløbere eller små tavler med kridt. Så ved dine gæster præcis, hvilke retter der er på buffeten.

Vores tip

Det er ikke kun glas, bestik og porcelæn som kan profileres – selv skifferplader, serveringsbrætter og andre redskaber til servering på buffeten kan nemt forsynes med dit logo.

Se dine profileringsmuligheder

Forretter på buffeten præsenteres i smukke glaskrukker

Hvordan fordeler jeg mine gæster ved buffeten?

Der kan hurtigt opstå kø ved buffeten, særligt hvis du har mange gæster. For at mindske travlheden på buffeten, kan du gøre følgende:

Server en lille appetizer eller server forretterne ved bordet – så stilles den værste sult og det forhindrer gæsterne i at skynde sig til buffeten på samme tid.
Folk glemmer ofte at tage brød, servietter og bestik i starten af buffeten. Derfor kan det være en god idé at placere det i slutningen af biffeten. Så behøver gæsterne ikke at gå tilbage igen.
Placer buffeten midt i rummet som en ø. Så kan gæsterne tage for sig fra to retninger.
Spred buffetfadene ud, og opret forskellige stationer. Ved denne løsning serveres salater, forreter, hovedretter og desserter på forskellige borde. På den måde kan gæsterne stille sig i kø ved den station, de er interesserede i. Nogle stationer egner sig også godt til live cooking!

Vores tip

Uden for cateringsektoren har buffeter ofte ikke et særligt godt ry, fordi serveringen af retterne godt kan se lidt rodet eller sjusket ud. Med et buffetsystem, der er tilpasset dit koncept, kan du hurtigt fjerne denne fordom og servere dine retter på en tiltalende, personlig og pæn måde.

Se vores buffetsystemer

Buffetstruktur: den klassiske buffetrækkefølge

Hvor store borde behøver man til en buffet?

Sådan organiserer du en buffet

Hvordan fordeler jeg mine gæster ved buffeten?

Praktiske buffetprodukter