Risotto med grøn asparges og ramsløgpesto

Sådan gør du

Ramsløgpesto

1. Vask ramsløgen og hak den fint.
2. Knus pinjekernene i en morter og riv parmesanen.
3. Fyld alt i en skål og tilsæt olivenolie.
4. Bland godt, brug eventuelt en stavmikser.
5. Lad pestoen hvile i rumtemperatur i to-tre timer og smag til med salt og peber.

Risotto

1. Skræl og finhak skalotteløget og steg det i olivenolie.
2. Tilsæt risene og steg dem til de bliver blanke. Hæld hvidvin over og lad det fordampe.
3. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen og lad det koge ind imellem.
4. Skræl aspargesen og skær den i fine strimler. Skær smøret i terninger og tilsæt grøn asparges og smøret til risottoen.
5. Tilsæt pesto efter smag og top det hele med parmesan.