Marinerede asparges med peberfrugthummus, ristet brød og poscheret æg

Sådan gør du

Peberfrugthummus

1. Fjern frø og stilke fra peberfrugterne. Steg dem i ovnen på ca. 230 grader til skindet begynder at blive sort.
2. Hæld lagen fra kikærtene og skyld med vand. Blend dem med citronsaft, olivenolie, tahini, knust hvidløg og de bagte peberfrugter til en jævn masse. Smag til med salt, peber, cayennepeber og spidskommen.

Marinerede asparges

1. Rens aspargesen og skær de nederste delene af.
2. Mariner aspargesen i olivenolie, salt, peber, limesaft og en knivspids sukker og bag dem i ovnen på høj temperatur til de har opnået ønsket konsistens.

Poscheret æg

1. Bring en liter vand med eddike i kog.
2. Brug en ske og rør en virvel i det kogende vand før du tilsætter ægget. Lad det koge til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er rinnende.
3. Fjern ægget forsigtigt fra det varme vand med en hulske og smag til med salt og peber.

Servering:

Skær til sidst en skive brød og rist det eller steg det på en pande. Smør brødet med peberfrugthummus og top med den marinerede asparges. Det poscherede æg lægges til sidst på toppen, som kronen på værket.