Alt om glas!

Forskellige typer restaurantglas og deres anvendelsesområder

Hvilke glas skal der være i en restaurant?

Hvilke glas, der er brug for på en restaurant, afhænger naturligvis af typen af restaurant og de drikkevarer, der skal serveres. Brugen af forskellige typer glas til forskellige drikkevarer har en lang historie, der går tilbage til oldtiden. I romertiden drak man vin af særlige vinglas, der havde en afrundet bund og en smal hals. Det gjorde, at vinen kunne holde sig kølig i længere tid, og at man kunne drikke den uden at skulle holde på selve glasset og dermed opvarme det.

I løbet af middelalderen blev der udviklet forskellige typer glas til at drikke øl og vin, og det blev mere almindeligt at bruge forskellige typer glas afhængigt af, hvilken drik der blev serveret. For eksempel blev høje glas med smalle åbninger brugt til at drikke øl, mens vin blev drukket af glas med bredere åbninger og større kopper, der tillod vinens smag at komme til sin ret.

Specialiserede glas

I renæssancen blev der udviklet endnu mere specialiserede glas til forskellige drikkevarer, og i det 18. og 19. århundrede blev det almindeligt med store samlinger af glas til forskellige formål. I dag er det en selvfølge at bruge forskellige typer glas til forskellige drikkevarer, i hvert fald på restauranter, og det er en hel videnskab, hvordan man vælger det rigtige glas til den rigtige drik for at få smag og aromaer frem på den bedste måde.

I dag bruger man forskellige glas til forskellige drikkevarer for at forbedre smagsoplevelsen og for at præsentere drikkevarerne på en måde, der gør dem mere tiltalende for øjet. At vælge den rigtige type glas kan forbedre smagen og aromaen af drinken og forbedre dens visuelle præsentation. Et almindeligt eksempel er brugen af høje og smalle glas til cocktails og drinks, mens bredere glas bruges til øl og vin.

Vinservering er et eksempel, hvor det er særligt vigtigt at vælge den rigtige type glas for at fremhæve drikkens karakter. Vinglas findes i forskellige former og størrelser, så de passer til forskellige typer vin. For eksempel bruges smallere vinglas til hvidvine for at bevare deres aroma og smag, mens bredere vinglas bruges til rødvine for at give dem mulighed for at ånde og give en mere komplet smagsoplevelse. Champagne- eller prosecco-glas er også høje og smalle for at bevare drikkenes kulsyreindhold.