Tallerkener til hotel og restaurant

• Middagstallerken:. Den mest brugte tallerken er uden tvivl middagstallerkenen, den serveres der mange hovedretter på. Den er kendetegnet ved sit flade design og relativt store diameter (ca. 24 til 29 cm). Middagstallerkener fås med eller uden bred kant.
• Desserttallerken: Formen minder om middagstallerkenen, det er kun den mindre diameter som adskiller sig (ca. 20 cm).
• Suppetallerken: Denne type tallerken har en mindre diameter end middagstallerkenen, er dyb og har en afrundet form. Den lægges normalt på middagstallerkenen og fås også med eller uden kant.
• Undertallerken: Det er ikke kun dekorativt. En undertallerken skal også beskytte dugen mod madrester. Derfor er den større end den tallerken der skal lægges ovenpå.
• Underkop til kaffe/te: Placeres under kaffe- eller tekoppen og har derfor en fordybning i spejlet, hvor koppen passer.
• Pastatallerken: Pastatallerkenen er ligesom suppetallerken dybere, men har en kant, der først skråner let og derefter skarpt. Den stejle kant gør det nemmere at rulle lang pasta op på gaflen. Tallerknen har en bred kant og en afrundet form.
• Pizzatallerken: En meget stor, flad tallerken, uden kant og normalt med coupeform. Formen gør det nemt at skære pizzaen ud, uden at den glider af.
• Asiette: Den lille sidetallerken, med eller uden kant, er beregnet til en skive brød eller bolle og har derfor en mindre diameter end desserttallerkenen (ca. 17 cm).

Materialeoversigt: Tallerkener

Klassisk porcelæn, luksuriøst bone china (benporcelæn), rustikt stentøj eller andre materialer. Hos LUSINI kender materialernes forskellighed ingen grænser! Hvilket materiale passer bedst hos dig?

• Porcelæn:
  Porcelæn er det mest almindelige materiale, når man taler om tallerkner. Det er den fineste og mest modstandsdygtige type keramik og er perfekt at bruge til fremstilling af tallerkner. Den er lavet af feldspat, kaolin og kvarts.

• Bone China (benporcelæn):
  Bone China genkendes ved sin karakteristiske cremefarvede tone. Det er den fineste af alle porcelænstyper og har også en mere kompliceret fremstillingsmetode

• Stentøj:
  Stentøj eller stoneware er et hårdt, kompakt, gennemfarvet materiale uden porer. Takket være glasuren er materialet brudsikkert og velegnet som bordservice. Stentøj overbeviser på grund af sit unikke udseende.

• Hærdet glas:
  Hærdet glas blev oprindeligt lavet i middelalderens Venedig af en blanding af sand og potaske (kaliumcarbonat). Venetianerne brændte glasset ved en temperatur på over 1400° C. I dag er hærdet glas lavet af bariumoxid, kaliumoxid eller zinkoxid. Med sine smukke farveeffekter og høje glans minder det om krystal. Hærdet glastallerkner har en lavere vægt end tallerkener af porcelæn.

• Glas:
  Glastallerkner er langt mere holdbare og slagfaste end mange tror. Glasmasse fremstilles og opvarmes ved en temperatur på omkring 600° C. Afkølingen foregår derefter så hurtigt, at der ikke dannes krystalstruktur og istedet får materialet en helt glat overflade. Ved at trykke, blæse, rulle eller trække glasset får det sin endelige form som en glastallerken. Klassisk glas er gennemsigtigt, men kan også farves.

• Melamin: Denne syntetiske harpiks har meget gode materialeegenskaber. Det er næsten ubrydeligt, og dets lette vægt gør melamintallerkner perfekte til catering eller arrangementer. Materialet er dog noget følsomt over for høje temperaturer og bør ikke anvendes i mikrobølgeovnen.

• Rustfrit stål: Legeret rustfrit stål er meget korrosionsbestandigt, syrefast og let at rengøre, hvilket gør materialet hygiejnisk og optimalt til restaurationsbranchen.