Brandpasta til chafing dishes

Hvordan fungerer brandpasta til chafing dishes?

Brandpasta er en tyktflydende gel der består af ethanol og calciumacetat, der fås i dåser og flasker. Det bruges i gastronomien primært til at opvarme eller holde maden varm i chafing dishes. Da der er tale om en åben flamme, skal personalet være forsigtige og modtage de rette instruktioner, når de håndterer brandpasta. For at opnå en jævn varmefordeling anbefales det at bruge to beholdere brandpasta til hver normalstore skål. De anbringes derefter i de dertil beregnede holdere og tændes.

Er brandpastaen sikker?

Da tilsætningen af kalciumacetat giver brandpastaen konsistens som en gel, er der ingen grund til at bekymre sig om lækage eller fordampning. Ikke desto mindre er det naturligvis vigtigt at være forsigtig, når man håndterer brændstofpastaen.

Hvilke fordele er der ved brandpasta i sammenligning med elektriske opvarmere?

Brandpasta:

• Brandpasta er lugtfri og sikker. Den brænder uden sod og røg, hvilket gør rengøringen let.
• Takket være den lille størrelse kan brandpastaen anvendes selv ved mindre arrangementer eller buffeter.
• Brandpastaen brænder op og efterlader ingen rester som der skal tages hånd om.
• Brandpastaen holder maden varm i op til 80°C.
• Ved anvendelse af brandpasta behøves der ingen ledninger eller adgang til stikkontakter.

Elektrisk opvarmer:

• Aluminiumspladen opvarmer kontinuerligt beholderen i rustfrit stål.
• Varmelegemet er let at fastgøre under beholderen.
• De forskellige niveauer gør det nemt at regulere varmen.
• Elektriske varmeapparater opvarmer op til 100 °C.
• Ingen rengøring er nødvendig.