Buffetudstyr

Uanset om det gælder morgenmad, frokost eller middag, er en indbydende buffet altid et hit hos gæsterne. At kunne vælge mellem en række forskellige retter, uden at skulle bestemme sig for en enkelt ret, gør dem velegnede for de fleste. Anretninger på skifferplader, dampende supper i chafing dishes eller farverige petit fours på kagefade - en buffet viser alt, hvad dit køkken har at byde på, på en imponerende måde. Og med LUSINIs buffetsystem er det let at skabe en buffet som ser stilren og simpel ud.

Vidste du at…? Ordet "buffet" har oprindelse i det franske? Den franske kejser Napoleon Bonaparte, som regerede i det 18. århundrede, var ikke meget for formelle sammenkomster, så han indførte den mere afslappede buffet.

Hvilke forskellige typer af buffet findes der?

• Morgenmadsbuffet: Morgenbuffeten er en af de mest populære buffetyper og omfatter blandt andet et udvalg af brød, pålæg, æggeanretninger og müsli.
• Brunchbuffet: At gå ud og spise en lang lækker brunch i weekenden er en sand luksus for de fleste. Brunchbuffeten kombinerer dele af morgenmadsbuffeten med nogle varme retter.
• Festbuffet: En festbuffet kan f.eks. serveres ved bryllupper og fødseldagsfester. Et udvalg af hovedretter, som kød, fisk og vegetariske retter serveres med passende tillbehør.
• Salatbuffet: Udover morgenmadsbuffeten, serveres der ofte en salatbuffet på hotellerne. Nogle restauranter benytter sig også af denne mulighed til servering af deres salater til frokosten eller aftensmaden.
• Stående borde: Stående borde findes typisk ved konferencer, receptioner, indvigelser og lignende arrangementer. Normalt serveres der pålæg, små sandwiches eller pindemadder, små salater og lette supper.
• Dessert- og isbuffet: Dessertbuffeten er en perfekt afslutning på et godt måltid og kan for eksempel indeholde cupcakes, forskellige slags is, panna cotta, chokolademousse og tiramisu.

Disse produkter er de vigtigeste elementer til en buffet

Hvilke produkter du har brug for, afhænger primært af, hvilken type buffet du serverer. Her får du en oversigt over de produkter, du skal bruge til den klassiske morgenbuffet:

• Buffetsættet, som giver mulighed for kold opbevaring af ost, grøntsager, youghurt, smør, kødpålæg, m.m. Buffetsættet er udstyret med specielle køleelementer eller varmeelementer.
• Brødkurve for at kunne servere et forskelligt udvalg af morgenboller eller brød. Desuden er det et 'must' at holde glutenfrit brød seperat fra andre slags brød.
• Skåle til youghurt, müsli, frugtsallat osv.
• Dispenser til enkel og spildfri servering af juice og mælk.
• Hvis kaffen ikke serveres direkte fra kaffemaskinen, er termokander et godt alternativ.
• Karafler og flasker er et andet alternativ til hvordan du kan servere mælk og andre kolde drikke.
• Små, stapelbare drikkeglas er perfekte til brug på buffeten hvor man kan lade gæsterne tage for sig af kolde drikke.
• En dispenser til müsli er en anden praktisk måde at servere müsli og morgenmadsprodukter på.
• Serveringsbakker og fade er naturligvis et 'must' for en flot præsentation og let servering.
• Kopper, tallerkener og bestik kan gæsterne enten hente selv ved buffeten, ellers kan du vælge at dække bordet komplet. Benyt bestikkurve, hvis bestik skal sættes på buffeten.

Hvordan organiserer man buffeten?

Buffetten organiseres på forskellige måder, afhængigt af hvor mange spisende gæster, der vil være og hvor mange retter den skal indeholde. Desuden er det vigtigt, hvilket rum buffeten skal stå i. Et langt buffetbord anbefales højst til 120 personer, og for flere personer, er det bedre at præsentere de samme retter fordelt på flere borde. Sørg for, at de forskellige retter ikke står for tæt på bordene. Et tip er at bruge et ekstra bord i stedet. Det er vigtigt at retterne skiller sig ud og at buffetten bliver ved med at se luftig og lækker ud. Den klassiske buffet er opbygget efter de forskellige retters rækkefølge: ved den ende man starter ved, står tallerkener, bestik og servietter samt brød. Derefter kommer salater og forretter. Hvis i serverer supper er det på sin plads med suppetallerkener eller skåle, skeer og selve supperne. Efter det, placeres hovedretterne. Til sidst kommer desserterne, hvis man ikke vælger at placere dem på en separat buffet.